常吃杂粮更健康——紫甘兰剪刀莜面

“虽然说都是同样的食材，可是，经过不同的制作方法，入口的美食便有了不一样的味道和感觉。就像今天的这款剪刀面。加入了紫甘兰汁，用了剪的手法，吃起来更赏心悦目，更爽滑筋道，具有了完全不同的口感。现代人一日三餐精米细面地吃着，身体却越来越不健康，专家提示，经常食用一些粗粮，对于我们的生活和健康都是非常有必要的。莜面的营养价值非常高。据有关资料介绍，在我国日常食用的9种食粮中，莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍，玉米的7.7倍；所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍。对于喜好高筋面食的西北人来说（尤其是像我一样的陕西人），莜面本身口感似乎稍稍欠缺一些筋度，把它做成剪刀面，非常好地解决了这一问题，使其口感更完美。”
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常吃杂粮更健康——紫甘兰剪刀莜面的用料

主料

莜面 1小碗 莜面 1小碗

常吃杂粮更健康——紫甘兰剪刀莜面的做法

#常吃杂粮更健康——紫甘兰剪刀莜面的做法图解2

步骤1

准备原料。莜面在超市粮油区有卖。
#常吃杂粮更健康——紫甘兰剪刀莜面的做法图解3

步骤2

紫甘兰清洗干净，切小，入料理机中，加少量水搅打成汁。
#常吃杂粮更健康——紫甘兰剪刀莜面的做法图解4

步骤3

紫甘兰汁慢慢倒入莜面中，边倒边用筷子搅拌。
#常吃杂粮更健康——紫甘兰剪刀莜面的做法图解5

步骤4

待莜面全部成为雪花状后用手揉成面团。
#常吃杂粮更健康——紫甘兰剪刀莜面的做法图解6

步骤5

加保鲜膜或湿布稍饧十至二十分钟，锅中烧水，水烧开后用剪刀开始剪面。
#常吃杂粮更健康——紫甘兰剪刀莜面的做法图解7

步骤6

剪好的面直接入开水锅中，所有的都做好后煮约两分钟，捞出可配合各种臊子或汤汁食用，味道非常赞。

常吃杂粮更健康——紫甘兰剪刀莜面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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