芋头扣肉

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芋头扣肉的用料

主料

五花肉 1块 五花肉 1块
菜干 1小把

辅料

蒜 1瓣 蒜 1瓣

配料

酱油 适量 酱油 适量
醋 适量 醋 适量
水淀粉 适量

芋头扣肉的做法

#芋头扣肉的做法图解2

步骤1

菜干用清水泡半小时，拽干水分切粒，干辣椒 蒜切粒。
#芋头扣肉的做法图解3

步骤2

芋头去皮洗净切片，用少许酱油、盐腌30分钟。
#芋头扣肉的做法图解4

步骤3

锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟。
#芋头扣肉的做法图解5

步骤4

捞出晾凉抹少许酱油上色。
#芋头扣肉的做法图解6

步骤5

热锅放油放入五花肉 肉皮朝下煎至皮起泡。
#芋头扣肉的做法图解7

步骤6

夹出晾凉。
#芋头扣肉的做法图解8

步骤7

将肉均匀切成片。
#芋头扣肉的做法图解9

步骤8

肉皮朝下将肉码在盘子里。
#芋头扣肉的做法图解10

步骤9

热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香。
#芋头扣肉的做法图解11

步骤10

倒入菜干粒翻炒一会,
#芋头扣肉的做法图解12

步骤11

调入少许酱油 料酒 糖 醋炒匀再加点水煮一会。
#芋头扣肉的做法图解13

步骤12

把一半菜干铺在肉上面。
#芋头扣肉的做法图解14

步骤13

接着铺上芋头片。
#芋头扣肉的做法图解15

步骤14

最后再把另一半菜干铺在芋头上。
#芋头扣肉的做法图解16

步骤15

另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时。
#芋头扣肉的做法图解17

步骤16

蒸好的肉倒出汤汁到锅里。
#芋头扣肉的做法图解18

步骤17

取一个盘子把肉倒扣出来。
#芋头扣肉的做法图解19

步骤18

汤汁烧开倒入水淀粉勾芡。
#芋头扣肉的做法图解20

步骤19

把汤汁浇到肉上即可。

芋头扣肉的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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