豆豉香辣烤鱼

“烤鱼是最近一年来流行热度很高的一道美食，武汉也有这么一个特色烤鱼餐馆，总是有人愿意排队等候，我也被常常惦记着，隔断时间约着好友去解解馋。 这麻辣烤鱼，集麻,辣,鲜，香于一身, 鱼肉细嫩, 汤汁鲜美, 而配菜也充分吸收了鱼的鲜美滋味，比起鱼肉来， 也毫不逊色， 都是那么让人馋。     这两天整理冰箱，发现还剩有半条鱼，于是在家里琢磨着如何做烤鱼来，自己不太能吃辣椒， 就将部分辣椒替换成香味独特的豆豉酱； 加入喜欢吃的藕片和千张，其实说起来豆制品和鱼是最佳拍档， 所以一定要加点；还可以放入其他你喜欢的配菜，这样简便但又绝对够味的一道美味就出烤箱啦，麻辣鲜香，绝对挑战你的味蕾。”
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豆豉香辣烤鱼的用料

主料

草鱼 半条

辅料

千张 1张 千张 1张
香菜 1把

配料

葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
辣椒 适量 辣椒 适量

豆豉香辣烤鱼的做法

#豆豉香辣烤鱼的做法图解2

步骤1

将草鱼表面斜划几刀， 在加入盐， 大葱，姜片和料酒抹均匀，腌制十五分钟；
#豆豉香辣烤鱼的做法图解3

步骤2

腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟；
#豆豉香辣烤鱼的做法图解4

步骤3

拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟 ；
#豆豉香辣烤鱼的做法图解5

步骤4

锅烧热，放入适量油，加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒；
#豆豉香辣烤鱼的做法图解6

步骤5

煸炒出香味后再加入大葱， 姜片和大蒜瓣一起翻炒；
#豆豉香辣烤鱼的做法图解7

步骤6

翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加入点高汤；
#豆豉香辣烤鱼的做法图解8

步骤7

炒到它们刚刚断生后倒入，铺在鱼的表面上 ；
#豆豉香辣烤鱼的做法图解9

步骤8

继续放入烤箱中烤制十分钟；
#豆豉香辣烤鱼的做法图解10

步骤9

端出来表面上撒上香菜段即可。

豆豉香辣烤鱼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、炒锅

上传我做的这道菜

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