糟毛豆

“夏季来临，出汗较多，人们的口味下降，需要吃一些爽口的菜肴。糟腌的菜肴比较合适，制作也相对简单容易，也很受欢迎。槽腌食品的原料经煮熟冷却后浸渍在糟卤中数小时后，使成品有浓郁的糟香，增加食欲。”
所属分类： 小菜   家常菜   本帮菜  

糟毛豆的用料

主料

毛豆 500克

辅料

香糟卤 1瓶

糟毛豆的做法

#糟毛豆的做法图解2

步骤1

毛豆挑选饱满的，剪去两头尖角，洗净。
#糟毛豆的做法图解3

步骤2

放煮锅内加冷水与豆平，用大火烧开，改中火煮，不要盖锅盖，否则毛豆会黄。煮7-8分钟就好，（见有豆粒将壳撑开就好，时间长了毛豆也会变黄）。
#糟毛豆的做法图解4

步骤3

取出煮好的毛豆用冷开水将毛豆冲凉。再将毛豆放入玻璃器皿内，倒入糟卤，将毛豆浸没。喜欢吃辣的可放点剪碎的辣椒和花椒等。
#糟毛豆的做法图解5

步骤4

把腌渍的毛豆放入冰箱内冷藏4个小时后就可食用了。

糟毛豆的烹饪技巧


糟卤可反复使用几次，腌渍有油渍的糟货和其他没有游渍的糟分开：用过的糟卤若再用时可加点黄酒和盐：时间长的要将卤煮开冷却后再用。同样的方法可腌渍豆干，鹌鹑蛋，鸡爪等。 -使用的厨具：煮锅

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/ 5   糟毛豆的做法步骤

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