【上海】草头圈子

“草头圈子的上海特色的一道菜，圈子就是猪大肠的代名词，红烧的圈子加上酒香扑鼻的草头两者之间相互影响，圈子增加草头的香，草头解圈子的腻。虽然老耿爱吃大肠，但距离上次买大肠已经过去不晓得多少年了，主要因为在上海买到的大肠里面的那层皮不晓得什么原因没得了，收拾起来很费劲，而且一扒拉基本没东西了，这次在超市发现有半成品卖，而且回来后看看还是蛮干净的没有乱七八糟的东西粘在上面，下次买大肠有去处了！”
所属分类： 热菜   本帮菜  

【上海】草头圈子的用料

主料

大肠 500克 大肠 500克

辅料

白酒 1小勺 白酒 1小勺
老抽 1大勺 老抽 1大勺
葱 适量 葱 适量
料酒 适量 料酒 适量
糖 适量

【上海】草头圈子的做法

#【上海】草头圈子的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#【上海】草头圈子的做法图解3

步骤2

处理好的大肠洗净切段，加盐再用手抓几分钟。
#【上海】草头圈子的做法图解4

步骤3

加葱，姜，料酒汆水。
#【上海】草头圈子的做法图解5

步骤4

热锅凉油，加姜片，葱结，八角炒香。
#【上海】草头圈子的做法图解6

步骤5

加入处理干净的大肠翻炒2分钟。
#【上海】草头圈子的做法图解7

步骤6

加老抽，料酒炒匀。
#【上海】草头圈子的做法图解8

步骤7

加热水烧开改小火炖。
#【上海】草头圈子的做法图解9

步骤8

炖到大肠酥烂加生抽，盐，白糖大火烧到汤汁差不多收完。
#【上海】草头圈子的做法图解10

步骤9

处理干净的草头先加人盐，白酒。
#【上海】草头圈子的做法图解11

步骤10

油热后，加入草头。
#【上海】草头圈子的做法图解12

步骤11

快速的翻炒几秒就可以。
#【上海】草头圈子的做法图解13

步骤12

先把草头铺在盘底，再加上烧好的圈子就可以。

【上海】草头圈子的烹饪技巧


1.大肠要处理干净才能更好的去除异味。2炒草头的时候火一定要旺，油温要高，快速的翻炒出锅才能又嫩又香，所以要提前放好白酒和盐。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

【上海】草头圈子的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   【上海】草头圈子的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜