鲅鱼豆腐火锅

“这个是自己琢磨的火锅，其实类似鱼头豆腐火锅，但是不管味道和做法都有不同：首先，我用的是糖醋的做法，火锅汤头的味道是糖醋鱼的味道；其次，这个“卧”字，是将豆腐平铺在锅底，将鱼及汤头倒入火锅中，然后上桌，在吃的时候将鱼盛出，边吃边涮其他东西的同时，豆腐在火锅中也浸入味了。     至于配菜，大家可以选择各种各样的菜，但是我个人觉得白菜、粉丝、生菜、蘑菇，这些在这个锅里涮起来更好吃些，热呼呼的火锅，冬天吃起来很暖和，营养丰富。”
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鲅鱼豆腐火锅的用料

主料

鲅鱼 适量

辅料

冻豆腐 适量 冻豆腐 适量
粉丝 适量 粉丝 适量
生菜 适量 生菜 适量
大葱 适量 大葱 适量

配料

玉米油 适量 玉米油 适量
酱油 适量 酱油 适量
花椒 适量 花椒 适量
白酒 适量 白酒 适量
陈醋 适量 陈醋 适量

鲅鱼豆腐火锅的做法

#鲅鱼豆腐火锅的做法图解2

步骤1

准备三条大的肥的鲅鱼。
#鲅鱼豆腐火锅的做法图解3

步骤2

将鱼收拾干净。
#鲅鱼豆腐火锅的做法图解4

步骤3

将冻豆腐化冻，挤出水分。
#鲅鱼豆腐火锅的做法图解5

步骤4

锅里放入适量底油，热温热就放入鱼煎制。
#鲅鱼豆腐火锅的做法图解6

步骤5

放入葱姜，爆香。
#鲅鱼豆腐火锅的做法图解7

步骤6

放入老抽和酱油。
#鲅鱼豆腐火锅的做法图解8

步骤7

放入适量水。
#鲅鱼豆腐火锅的做法图解9

步骤8

放入姜片。
#鲅鱼豆腐火锅的做法图解10

步骤9

放入花椒、大料。
#鲅鱼豆腐火锅的做法图解11

步骤10

放入白酒。
#鲅鱼豆腐火锅的做法图解12

步骤11

放入盐。
#鲅鱼豆腐火锅的做法图解13

步骤12

放入白糖。
#鲅鱼豆腐火锅的做法图解14

步骤13

放入陈醋。
#鲅鱼豆腐火锅的做法图解15

步骤14

放入味精。
#鲅鱼豆腐火锅的做法图解16

步骤15

将冻豆腐平铺在火锅底。
#鲅鱼豆腐火锅的做法图解17

步骤16

将鱼及鱼汤，倒入火锅中，放入香菜，火锅炉底点火，上桌即可。

鲅鱼豆腐火锅的烹饪技巧


1 鱼腮要清理干净，否则鱼做起来会很腥。2  煎鱼时在锅底抹一层姜，可以防粘锅。3 吃火锅时将鱼取出，将所有汤汁加入火锅，再涮其他食材，我是为了造型才这样摆的。 -使用的厨具：其他、炒锅

上传我做的这道菜

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