本帮炒鳝糊

“端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说”
所属分类： 热菜   徽菜   晚餐  

本帮炒鳝糊的用料

主料

黄鳝 500g

辅料

姜 适量 姜 适量
老抽 少量 老抽 少量
糖 适量 糖 适量
生粉 适量 生粉 适量
麻油 少量 麻油 少量

本帮炒鳝糊的做法

#本帮炒鳝糊的做法图解2

步骤1

请摊主划好鳝丝回家洗净，切成约5cm长短，姜切丝、葱切末
#本帮炒鳝糊的做法图解3

步骤2

料酒、生粉、盐、生抽、老抽一起进鳝丝盘里拌匀
#本帮炒鳝糊的做法图解4

步骤3

滑锅热油先下姜丝
#本帮炒鳝糊的做法图解5

步骤4

倒入2拌好的鳝丝，边炒边加入一勺糖
#本帮炒鳝糊的做法图解6

步骤5

盛出鳝糊，中间挖个小洞放入葱花和白胡椒粉；
#本帮炒鳝糊的做法图解7

步骤6

加热麻油，倒入步骤5的鳝糊中，嚓〜的声响，故名曰：响油鳝糊

本帮炒鳝糊的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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