详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮

“谁没吃过凉皮这种小吃请举手！！恐怕没有举手的同学吧。这种小吃实在太普遍啦，夏天来上一碗，冰冰凉凉的很舒服！神马？？没吃过！！没关系~~~其实在家做也是很简单的，熟能生巧而且，而且不用担心卫生问题！现在我来演示一下在家做凉皮的详细步骤没吃过的同学有福啦吃过的同学多多提意见哦话说做好的时候我尝了一尝唉呀妈呀，一点不输于外面卖的呀边拍照我又边偷吃了不少，哈哈给老公尝了尝，也得到了很高的赞誉，哈哈俺没去陕西没吃过正宗的凉皮纯属家庭做法调料汁也是根据在外面吃的和自己的口味调的还请多多提意见哦”
所属分类：小吃老人西北菜夏季食谱午餐工作餐

咸鲜口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的用料

主料

小麦面粉适量

辅料

黄瓜适量	黄瓜适量
蒜适量	蒜适量

配料

盐适量	盐适量
糖适量	糖适量
辣椒油适量	辣椒油适量

详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的做法

步骤1

面粉加适量冷水和面。

步骤2

和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。

步骤3

准备一盆清水开始洗面。

步骤4

洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。

步骤5

洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。

步骤6

准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层油防粘。

步骤7

倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布。

步骤8

锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡。

步骤9

小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。

步骤10

面筋上锅蒸至成熟。

步骤11

凉皮切指宽条状。

步骤12

面筋切块。

步骤13

香菜切末。

步骤14

黄瓜切丝。

步骤15

蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。

步骤16

去掉花椒，放盐，牛肉粉，糖，醋，芝麻酱调成料汁。

步骤17

加辣椒油

步骤18

搅匀即可，凉皮即成！

详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮的烹饪技巧

*洗面的时候，面团会散开，不要紧，聚拢接着洗即可，洗到只剩面筋就自然黏在一起了。*有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。*披萨盘一定要刷油，我想着不沾的披萨盘不刷油是不是也可以，试了一下，不行，凉皮沾上了，拿不下来了。*一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。*调料汁可以根据自己口味调，自己在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢即是正宗！ -使用的厨具：煮锅