鸭血粉丝汤

“粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤，味道非常鲜美。”
所属分类： 汤类   汤羹   苏菜   老人   淮扬菜   春季食谱   宴客菜   江浙小吃   晚餐  

鸭血粉丝汤的用料

主料

鸭架 1只 鸭架 1只

辅料

细粉条 适量 细粉条 适量
熟鸭肝 适量 熟鸭肝 适量
熟鸭心 适量 熟鸭心 适量

配料

辣椒油 适量 辣椒油 适量
盐 适量 盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
姜片 适量

鸭血粉丝汤的做法

#鸭血粉丝汤的做法图解2

步骤1

鸭架斩成块。
#鸭血粉丝汤的做法图解3

步骤2

加入姜片和清水。
#鸭血粉丝汤的做法图解4

步骤3

大火烧开，转小火煲至40 分钟。
#鸭血粉丝汤的做法图解5

步骤4

煲至到汤汁浓白。
#鸭血粉丝汤的做法图解6

步骤5

粉丝用清水浸泡备用。
#鸭血粉丝汤的做法图解7

步骤6

准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡。
#鸭血粉丝汤的做法图解8

步骤7

把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片。
#鸭血粉丝汤的做法图解9

步骤8

豆腐泡中间切开。
#鸭血粉丝汤的做法图解10

步骤9

鸭血切成厚片。
#鸭血粉丝汤的做法图解11

步骤10

锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
#鸭血粉丝汤的做法图解12

步骤11

锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。
#鸭血粉丝汤的做法图解13

步骤12

锅开后放入盐和焯水的鸭血。
#鸭血粉丝汤的做法图解14

步骤13

煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。14 15
#鸭血粉丝汤的做法图解15

步骤14

再加入豆腐泡，煮至2分钟。
#鸭血粉丝汤的做法图解16

步骤15

取一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。
#鸭血粉丝汤的做法图解17

步骤16

将鸭血粉丝汤盛入碗中。
#鸭血粉丝汤的做法图解18

步骤17

放入鸭肠、鸭肝，鸭心 鸭胗。
#鸭血粉丝汤的做法图解19

步骤18

点缀适量香菜即可。

鸭血粉丝汤的烹饪技巧


鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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