煎酿豆腐

“酿豆腐我很少做，但吃多了红烧豆腐，麻辣豆腐，煎豆腐，炖豆腐，凉拌豆腐后，真想试试其他的做法比如这酿豆腐，肉末为馅心，经过酿、煎、焖后，肉的鲜味渗透到豆腐中，使得平淡的豆腐味道十足，非常好吃，这盆豆腐一般是我女儿全包了。”
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煎酿豆腐的用料

主料

老豆腐 适量

辅料

肉末 适量

配料

食用油 适量 食用油 适量
味极鲜酱油 适量 味极鲜酱油 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
料酒 适量 料酒 适量
葱花 适量

煎酿豆腐的做法

#煎酿豆腐的做法图解2

步骤1

准备好材料
#煎酿豆腐的做法图解3

步骤2

肉末用盐、味极鲜酱油、十三香，料酒、淀粉搅拌起劲
#煎酿豆腐的做法图解4

步骤3

豆腐切小方块，豆腐中间用小刀挖出豆腐成小盒
#煎酿豆腐的做法图解5

步骤4

在挖空的豆腐中酿入搅拌好的肉末，用淀粉拍一下封口处
#煎酿豆腐的做法图解6

步骤5

平底锅烧热，放入油，放入酿好的豆腐进行煎制，封口朝下，煎至表面金黄，再翻面煎至金黄
#煎酿豆腐的做法图解7

步骤6

老抽，蚝油，料酒，淀粉，清水调成汁
#煎酿豆腐的做法图解8

步骤7

汁水倒入煎好的豆腐中，焖煮至汤汁浓稠即可盛出，撒上葱花即可

煎酿豆腐的烹饪技巧


1、豆腐一定选用老豆腐，这样方便操作2、肉末可以加入挖出的豆腐，或其他蔬菜一起酿入豆腐中 -使用的厨具：平底锅

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/ 8   煎酿豆腐的做法步骤

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