蔬菜牛肉汤

“胃口不好，总想喝汤。最近几天都是一个汤，顺带蒸个什么菜吃，米饭随便吃两口就成了。还好，孩子们还算可以，做啥吃啥，都吃的挺香。去菜市场有点晚了，买了胡萝卜茭白和玉米，配着一点牛肉做成汤了，就叫蔬菜牛肉汤吧。买茭白的时候弄明白了一个事情，因为不是本地菜的品种，一直没有搞清楚什么时间才应该是应季的，卖菜的大姐说现在都是养植的，所以一年四季都有。胡萝卜也不是应季菜，是保鲜菜，所以这个汤只能叫蔬菜汤，不能叫时蔬汤，呵呵！”
所属分类： 汤类   汤羹   豫菜  

蔬菜牛肉汤的用料

主料

牛里脊肉 适量 牛里脊肉 适量
茭白 适量 茭白 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
橄榄 适量

蔬菜牛肉汤的做法

#蔬菜牛肉汤的做法图解2

步骤1

、材料图
#蔬菜牛肉汤的做法图解3

步骤2

将蔬菜改刀，胡萝卜和茭白切小滚刀块，玉米切段。
#蔬菜牛肉汤的做法图解4

步骤3

汤锅中加足水，凉水将蔬菜下锅，大火烧开后转小火煮一到二个小时。
#蔬菜牛肉汤的做法图解5

步骤4

牛肉切丝。
#蔬菜牛肉汤的做法图解6

步骤5

纳碗加料酒盐生抽胡椒粉抓均匀。
#蔬菜牛肉汤的做法图解7

步骤6

往抓好的肉里加一勺橄榄油，拌均匀腌上。
#蔬菜牛肉汤的做法图解8

步骤7

、菜汤煮的差不多的时候，往腌好的肉里加一勺淀粉。
#蔬菜牛肉汤的做法图解9

步骤8

抓均匀。
#蔬菜牛肉汤的做法图解10

步骤9

煮好的菜汤香味挺浓。
#蔬菜牛肉汤的做法图解11

步骤10

把腌好的肉丝一根根的下锅，轻轻的搅动，避免脱浆。
#蔬菜牛肉汤的做法图解12

步骤11

肉丝定型散开后加盖再煮二十分钟。开锅加盐调味。

蔬菜牛肉汤的烹饪技巧


1、牛肉可以换成其它肉，数里脊最好。2、肉丝下锅需要一根根的下，避免粘成大团，刚下锅最好不要搅动，避免肉丝脱浆。3、蔬菜可以换成其它菜。 -使用的厨具：煮锅

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