多明格拉斯酱配菲力牛排

“上面的图片也就凑合着看吧。刚开始做这道菜时，有点手忙脚乱。因为第一次，很多缺陷的地方。这道菜除了可以做牛肉同时也适合做羊肉和鱼。再配上经过6个小时熬成的牛骨汤汁味道美味。”
所属分类： 外国美食   西餐  

多明格拉斯酱配菲力牛排的用料

主料

菲力牛排 640克 菲力牛排 640克
迷迭香 15克 迷迭香 15克
蒜 2片 蒜 2片
面包屑 100-250克 面包屑 100-250克
巴马干酪 150克 巴马干酪 150克
罗勒 50克 罗勒 50克
甜豆 200克 甜豆 200克
鸡汤 1汤匙 鸡汤 1汤匙
坡酒 2汤匙(port wine) 坡酒 2汤匙(port wine)

辅料

油 50毫升 油 50毫升
黑胡椒粉 少许

多明格拉斯酱配菲力牛排的做法

#多明格拉斯酱配菲力牛排的做法图解2

步骤1

首先预热烤炉(或电烤炉)400F(200C)。菲力牛肉切块。
#多明格拉斯酱配菲力牛排的做法图解3

步骤2

用个锅烧热水，4条小萝卜去皮丢入锅内小火煮。
#多明格拉斯酱配菲力牛排的做法图解4

步骤3

另起一个锅，把去皮的小土豆用油去小火煮(书上说用鸭油，但这种油不健康)。 加入迷迭香 麝香草 蒜 盐 黑胡椒粉。煮15-20分钟。
#多明格拉斯酱配菲力牛排的做法图解5

步骤4

水滚后放入处理好的甜豆。煮至熟。然后出锅用冰水泡着甜豆和小红萝卜。
#多明格拉斯酱配菲力牛排的做法图解6

步骤5

另起一个平底锅，放1块牛油溶掉。大火煎牛排的其中一面1-2分钟后再翻另一面煎1-2分钟，外焦里嫩后离锅。
#多明格拉斯酱配菲力牛排的做法图解7

步骤6

将欧芹 罗勒 芫茜切碎。
#多明格拉斯酱配菲力牛排的做法图解8

步骤7

把油 欧芹 罗勒 芫茜 面包屑 牛油 巴马干酪(Parmesan Cheese) 迷迭香 麝香草 盐 黑胡椒粉一起混合
#多明格拉斯酱配菲力牛排的做法图解9

步骤8

把第7步骤铺在煎好的牛肉上烤400F(200C)5分钟血水,6-7分钟中间红，8分钟以上全熟（衡量肉的厚度！）
#多明格拉斯酱配菲力牛排的做法图解10

步骤9

再起一个锅热油，放入小红萝卜加少许的鸡汤然后加甜豆还有盐和黑胡椒粉。小火煮一下让汤汁进入萝卜和甜豆离锅。
#多明格拉斯酱配菲力牛排的做法图解11

步骤10

这时小土豆也应该熟透。接下来给小土豆上色。 最后一步，起一个平底锅热油。把小土豆稍微煎一下离锅。
#多明格拉斯酱配菲力牛排的做法图解12

步骤11

把刚煎过牛排的平底锅不要洗，放少许油，放入切薄片的蒜小火煎1-2分钟，让里面的味道都散发出来。放入多明格拉斯酱+坡酒(port wine)+黑松露油煮至收汁。 多明格拉斯酱做法:http://home.meishichina.com/recipe-131859.html
#多明格拉斯酱配菲力牛排的做法图解13

步骤12

摆盘： 土豆和甜豆然后淋上多明格拉斯醬然后上面放入一块牛排。 把一条迷迭香在火烤一下当作摆设。

多明格拉斯酱配菲力牛排的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、平底锅

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