【鱼香豆腐】

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

【鱼香豆腐】的用料

主料

豆腐适量	豆腐适量
红油豆瓣酱适量	红油豆瓣酱适量
葱花适量	葱花适量
精盐适量	精盐适量
浓醇高汤适量	浓醇高汤适量
生粉适量	生粉适量

【鱼香豆腐】的做法

步骤1

豆腐洗净，切成小方块

步骤2

猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝

步骤3

锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香

步骤4

勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油

步骤5

加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸

步骤6

倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅

步骤7

勺入适量白糖，调入水淀粉

步骤8

再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可

【鱼香豆腐】的烹饪技巧

A：豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状B：红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份C：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅豆腐的好处：豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 -使用的厨具：炒锅