卤牛肉牛筋牛腱

“快过节了，老人家买了牛腱想给她的宝贝儿子改善一下，但是不吃牛肉的老人家做好了之后还要洗锅洗盆，孝顺的某人打电话来指示：老婆呀，还是辛苦你吧。好吧，一贯服从领导的小女自然是应承下来，不止是心疼老人家，也是过过自己的厨瘾啊（用某人的话说：这娘们有厨瘾）。这次没用传统的酱肉方法，把牛腱、牛腩和牛蹄筋一起卤，一锅出。那天晚上，某人请我吃自助餐庆祝中秋，闻到牛肉之后说：要不是怕你等急了，我真想吃一大块再出门。汗，要出自助餐了我的爷，你怎么能用自家的牛肉来占肚子呢？当然是要吃个够本啦傻瓜蛋！”
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卤牛肉牛筋牛腱的用料

主料

牛腱 1500g 牛腱 1500g
牛蹄筋 1000g(其实多少都是无所谓的，只要锅煮得下就可以，没有比例要求）

辅料

葱 一棵 葱 一棵
蒜 几瓣 蒜 几瓣
老抽 适量 老抽 适量
红酒 一大勺 红酒 一大勺
大料 几粒 大料 几粒
辣椒 3个 辣椒 3个
丁香 几粒 丁香 几粒
草扣 1个 草扣 1个
糖 适量

卤牛肉牛筋牛腱的做法

#卤牛肉牛筋牛腱的做法图解2

步骤1

牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。
#卤牛肉牛筋牛腱的做法图解3

步骤2

把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。
#卤牛肉牛筋牛腱的做法图解4

步骤3

葱切段、姜切片，蒜切片。
#卤牛肉牛筋牛腱的做法图解5

步骤4

把所有材料放入大锅中，加清水煮开后撇净浮沫。加葱、姜、蒜、生抽、老抽、黄豆酱油、红酒、料酒倒入锅中，将料包放入汤中同煮2.5~3小时。用筷子轻易可以扎透牛腱说明肉已熟烂，加糖、盐调味，大火收汁即可。
#卤牛肉牛筋牛腱的做法图解6

步骤5

牛腱浸泡一夜后捞出，晾凉切片食用。
#卤牛肉牛筋牛腱的做法图解7

步骤6

牛肉和牛筋与汤可以一起食用，炖菜或者浇在面条米饭上都很美味。

卤牛肉牛筋牛腱的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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