清蒸鲩鱼腩

“清蒸菜是我家最家常的菜，而且是家人最爱的菜。像清蒸鱼和清蒸排骨的上桌率是最高的，做多了，自己也算是做上手了。每次做的都能吃得一点不剩。说到蒸鱼，如果是蒸鲩鱼，我最喜欢吃鱼腩，因为它蒸好后仍然非常嫩滑的。刚好这里的市场的鲩鱼可以单独分开卖鱼头，鱼尾，鱼翅，鱼腩.......所以只要是清蒸的，我基本都买鱼腩，够嫩滑呀！”
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清蒸鲩鱼腩的用料

主料

鲩鱼腩 400g 鲩鱼腩 400g
生姜 两片 生姜 两片
干葱头 两瓣

辅料

盐 一茶匙 盐 一茶匙
酱油 两汤匙 酱油 两汤匙

清蒸鲩鱼腩的做法

#清蒸鲩鱼腩的做法图解2

步骤1

买回来的鱼腩清洗干净，用刀刮去鱼肚里的黑膜。
#清蒸鲩鱼腩的做法图解3

步骤2

清洗干净后放蒸碟上，用适量盐抹匀鱼身，并加些米酒腌制十分钟。
#清蒸鲩鱼腩的做法图解4

步骤3

准备些蒜末，拍扁两瓣干葱头，生姜切丝。
#清蒸鲩鱼腩的做法图解5

步骤4

把切好的辛料铺鱼腩上。
#清蒸鲩鱼腩的做法图解6

步骤5

用一锅烧开适量水，水开后把鱼腩放上面，大火蒸约十五分钟。
#清蒸鲩鱼腩的做法图解7

步骤6

香葱切丝。
#清蒸鲩鱼腩的做法图解8

步骤7

用一锅烧热，加热适量油。
#清蒸鲩鱼腩的做法图解9

步骤8

蒸好的鱼拿出，淋适量酱油，把葱丝铺在鱼腩上，淋上烧烫的油。
#清蒸鲩鱼腩的做法图解10

步骤9

非常嫩滑的鱼腩。

清蒸鲩鱼腩的烹饪技巧


1.鱼腩蒸前腌制十分钟左右会更入味，但不需腌制太长时间，以免失去鱼的鲜味！2.蒸好的鱼一定要趁热吃，凉了腥味会比较重。 -使用的厨具：煮锅

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