健康肉松轻松做——猪肉肉松

“肉松，一般是将猪肉、鱼肉、鸡肉等去水份后，撕成短小细丝，腌入味，炒制而成。因其一般制作成细丝或者粉末，更适合儿童食用，佐粥，下饭均适用。肉松是亚洲常见的小吃，在中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。这肉松，是qq童鞋布置给双双的作业，这里也算是完成作业了哈！还欠qq个麻花，哪天才能完成呢？肉松可以用普通的炒锅来做，不过，事先要将肉撕成一条一条，然后加入调味料，小火煸炒。煸炒的过程，不能离开，小火，否则糊锅就浪费了。用面包机来做，则省去了守在锅边煸炒的过程，火候掌握也变得简单，果酱程序1-2个即可。用面包机来做，时间要久些，一个果酱程序为1小时20分钟，仅供参考。”
所属分类： 小吃   自制食材   儿童   下午茶  

健康肉松轻松做——猪肉肉松的用料

主料

猪后腿肉 500克

辅料

葱 2段 葱 2段
盐 1.5茶匙 盐 1.5茶匙
生抽 2勺 生抽 2勺
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
鸡精 1茶匙

健康肉松轻松做——猪肉肉松的做法

#健康肉松轻松做——猪肉肉松的做法图解2

步骤1

猪肉去筋膜，切块，洗净。
#健康肉松轻松做——猪肉肉松的做法图解3

步骤2

将肉放入锅内，放葱、姜、八角、料酒，将肉煮30分钟。
#健康肉松轻松做——猪肉肉松的做法图解4

步骤3

将肉取出，晾凉，用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打碎。
#健康肉松轻松做——猪肉肉松的做法图解5

步骤4

将肉丝放入面包机内，如果有筋膜这个时候可以用手撕撕。
#健康肉松轻松做——猪肉肉松的做法图解6

步骤5

倒入约2大勺食用油。
#健康肉松轻松做——猪肉肉松的做法图解7

步骤6

放入约2茶匙的盐。
#健康肉松轻松做——猪肉肉松的做法图解8

步骤7

放入白糖一勺。
#健康肉松轻松做——猪肉肉松的做法图解9

步骤8

倒入约两勺生抽，提鲜味，一勺老抽上色。
#健康肉松轻松做——猪肉肉松的做法图解10

步骤9

放入鸡精半茶匙。
#健康肉松轻松做——猪肉肉松的做法图解11

步骤10

研磨放入适量白胡椒粉。
#健康肉松轻松做——猪肉肉松的做法图解12

步骤11

将其搅拌均匀。
#健康肉松轻松做——猪肉肉松的做法图解13

步骤12

开启面包机果酱功能，此图为工作完一个果酱程序。
#健康肉松轻松做——猪肉肉松的做法图解14

步骤13

放入适量白芝麻。
#健康肉松轻松做——猪肉肉松的做法图解15

步骤14

继续开启第二个果酱程序。
#健康肉松轻松做——猪肉肉松的做法图解16

步骤15

工作到上色和干湿度满意即可提前关机，出炉。(面包机火力不同，时间会有差异，自己根据自己的机器斟酌)
#健康肉松轻松做——猪肉肉松的做法图解17

步骤16

晾凉后，立即装入袋中或者瓶中，防止风干。

健康肉松轻松做——猪肉肉松的烹饪技巧


1、猪肉要挑选瘦肉，筋膜一定要剔除干净，否则肉丝连在一起，不容易炒散。2、肉不要切太大，煮半小时左右，熟透为止。3、擀面杖敲碎，至大丝状，如果筋膜没有剔除干净，这个时候可以手工撕下。4、果酱程序，开启1-2个，干湿程度可以根据个人喜好选择，自己斟酌。5、调味品可以根据个人喜好添加，咖喱粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉等等。 -使用的厨具：电烤箱

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