烧焖猪蹄

“红烧猪蹄属于家常菜谱，主要原料是猪蹄，口味是香，味浓适口，肥而不腻。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休g及缺血性脑病患者有一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血。”
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烧焖猪蹄的用料

主料

猪蹄 600g（2个）

辅料

姜 10g 姜 10g

配料

烧焖酱汁 70g 烧焖酱汁 70g

烧焖猪蹄的做法

#烧焖猪蹄的做法图解2

步骤1

姜切丝，葱切条盛盘待用。
#烧焖猪蹄的做法图解3

步骤2

将猪蹄放清水洗干净，切小块放锅中，锅中放开水、葱5g、姜5g煮沸2分钟捞出沥干水分。
#烧焖猪蹄的做法图解4

步骤3

热锅放色拉油，放入冰糖或白糖，小火炒至融化，颜色变深，停火。
#烧焖猪蹄的做法图解5

步骤4

待锅凉一会儿后放入猪蹄（锅热的话会溅出油，卫生、安全很重要），开小火，放剩下的姜、葱，不断翻炒到猪蹄粘满糖。
#烧焖猪蹄的做法图解6

步骤5

放入烧焖酱汁（可根据个人口味加减），加开水约1000ML。
#烧焖猪蹄的做法图解7

步骤6

煮沸（开始冒香味了）后，盖锅盖小火焖煮约2小时，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，即可停火出锅，香。

烧焖猪蹄的烹饪技巧


1.猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易皮烂。2.最好用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。3.为了成品软嫩只放烧焖酱汁不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。4.炖制的时候一定是开最小火，小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。5.如果有料酒，可以放10g左右。 -使用的厨具：炒锅

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/ 7   烧焖猪蹄的做法步骤

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