鸡蛋牛肉羹

“夏天天气闷热，每个人都容易疲劳，这是不争的事实，因此就给人的感觉，夏天人会变懒，其实真的不是我们的错，都是天热惹的祸。由于夏季炎热，温度过高，使人体大量排汗，而随汗液可排出大量的维生素，又得不到及时补充，从而导致人们在夏季倦怠疲乏、精神不振、食欲下降、失眠等症状。由于在高温环境下，人体的能量消耗增加，基础代谢率增加10%左右，人体的热能摄入量应该比平时略多，因此夏天的饮食不要一味追求清淡，以免人体会出现热能、蛋白质摄入不足，进而影响机体免疫球蛋白合成，适量补充点蛋白质类食物，应以牛奶、鸡蛋、豆制品、鱼虾、瘦肉为主。夏天一般都很少人做汤了，而今天我端上来的“鸡蛋牛肉羹”不仅喝起来很清淡美味，而且制作起来也很简单，更关键的是能补充我们身体的蛋白质，让我们在享受美味的同时又滋补了身体，赶紧来试试吧。”
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咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

鸡蛋牛肉羹的用料

主料

牛肉适量

辅料

香菜适量

配料

葱姜末适量	葱姜末适量
料酒适量	料酒适量

鸡蛋牛肉羹的做法

步骤1

将牛肉和香菜切成细末，鸡蛋加入适量盐打散；

步骤2

在牛肉末中加入适量的盐、生粉、料酒和水；

步骤3

慢慢的抓匀牛肉末，将加入的水全部吃进去；

步骤4

烧热锅，加入适量的油，将葱姜末爆香；

步骤5

再下入腌好的牛肉翻炒；

步骤6

翻炒直至牛肉末变色；

步骤7

加入适量的开水煮上三分钟，边煮边打捞出浮沫；

步骤8

再顺着锅铲冲入打散的鸡蛋液；

步骤9

蛋花浮起来后加入适量的水淀粉，边加边搅拌，直至合适的浓稠度；

步骤10

再加入盐和胡椒粉等调味料；

步骤11

关火，下入香菜末；

步骤12

盛入碗中。

鸡蛋牛肉羹的烹饪技巧

1. 准备好原材料，牛肉末加入适量的盐、生粉、料酒和水，慢慢的抓匀，让水都吃进去，这样的牛肉才不会柴；2. 烧热锅，放入适量的油，下入葱姜爆香，加入煸炒腌好的牛肉末，直至牛肉变色，再加入适量的开水煮上几分钟，记得要将浮沫捞出来，这样熬出来的汤才鲜；3. 将打撒的鸡蛋液顺着锅铲倒入进去，这样很容易的形成漂亮的蛋花；再加入水淀粉，调整牛肉羹的浓稠程度，记得要边倒入水淀粉边搅动；4. 这时鸡蛋牛肉羹基本煮好了，加入盐，胡椒粉等调味；关火，再下入香菜末，香菜烫烫即可，不需要煮。 -使用的厨具：煮锅