泡椒凤爪

“留意鱼博的亲都知道，鱼的一家是多么的喜欢鸡爪，煲汤、卤水、炒、焖......几乎样样都有它的身影，今天鱼又跟大家分享一款鱼一家都很喜欢的鸡脚吃法----泡椒凤爪，真心滴好吃，尤其是现在这天气，越啃越滋味，不但鱼一家喜欢，就连分享过的邻居都喜欢。喜欢它的，不仅仅是因为味道好，最重要的是还可以美容，几乎人人都知道鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃不但美容还可以软化血管，适合所有爱美又想补钙的所有人群哦。并且自己做，干净又放心。做法特别简单，也不需要任何模具，只须找个密封性强的盒，把处理好的汤料倒进去，加入鸡爪，泡浸一个晚上，第二天就可以美美地啃.....”
所属分类：小吃常见菜式中式菜系老人川菜夜宵

微辣口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

泡椒凤爪的用料

主料

鸡爪 500克	鸡爪 500克
野山椒适量

辅料

葱段适量	葱段适量
花椒适量	花椒适量
蒜瓣适量	蒜瓣适量
料酒适量

配料

鸡粉小许

泡椒凤爪的做法

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

鸡爪洗干净，剪去指甲，切成两块。

步骤3

姜、葱、蒜瓣去皮洗干净，切丝、段、片备用。

步骤4

花椒、八角、桂皮用水泡洗一下。

步骤5

锅中注入适量清水，大火煮开，加入姜、葱、蒜、八角、花椒、桂皮。

步骤6

加入鸡爪。

步骤7

倒入小许料酒，大火煮12分钟。

步骤8

准备好一盆冰水。

步骤9

把煮好的鸡爪用清水冲洗一下，放进冰水中泡至冰块溶化。

步骤10

锅洗净，加入所有野山椒汁和一半的野山椒、鸡粉。

步骤11

加入白醋和适量清水。

步骤12

大火煮开，熄火晾凉。

步骤13

把泡好的鸡爪取出，沥干水分，放进保鲜盒中。

步骤14

倒入晾凉后的汤汁，盖上盖子，拉上气阀，冷藏泡浸1个晚上。

步骤15

第二天就可以开吃了，特爽口，真心滴好吃。

泡椒凤爪的烹饪技巧

1、材料中的白醋、鸡粉、盐可以按个人口味调配，只需比平时炒的量稍微大一点就可以。2、喜欢吃辣一点的亲，可以把野山椒切开。3、鸡爪一定要泡冷水，这个做出来的鸡爪不但爽口颜色又漂亮。4、最好泡上一个晚上，如果实在馋，可以在泡浸5小时后开吃。5、煮野山椒时，水不要加的太多，煮出的汤料只须泡过鸡爪就可以了。 -使用的厨具：煮锅