剁椒鱼头


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剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 1个 鱼头 1个
红剁椒 150克

辅料

大葱 1根 大葱 1根
白酒 30克 白酒 30克
半勺 半勺
五香粉 少许 五香粉 少许

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头一个、鱼头建议大家选着个头较小的。我挑选了个个头最小的鱼头,用了我家最大的一个西餐盘才勉强装得下它。鱼头让店家从中间剁开,回家后清洗干净,沥干水分。
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制,调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

白酒我用的是二锅头,也可以用料酒或者是米酒。
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

盘子里铺上姜片和大葱。
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

然后放入鱼头,在鱼头上面铺上红色剁椒和青色剁椒。两种剁椒普通超市均有售。上锅蒸10分钟即可。
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

锅底烧热油,油烧8成热时关火,倒入香葱段,让油的余温烹出香葱浓郁的香味即可。
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

趁热将葱油一起倒在鱼身即可上桌。

剁椒鱼头的烹饪技巧


趁热将葱油一起倒在鱼身即可上桌。 -使用的厨具:蒸锅

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