自制米酒/醪糟

“从小就喜欢米酒，家乡也叫醪糟。做法秀简单，自己做的比买的味道好得我。”
所属分类： 开胃菜  

自制米酒/醪糟的用料

主料

糯米 2斤左右 糯米 2斤左右

自制米酒/醪糟的做法

#自制米酒/醪糟的做法图解2

步骤1

把糯米泡在冷水中，水量淹过米就可以了，我一般半天或是一个晚上。泡好后，主在锅里面蒸熟。
#自制米酒/醪糟的做法图解3

步骤2

放在容器需冷却。冷却到一点也不温热就可以了，如果温热的话，一是可能会将酒曲里面的发酵菌热死，二是，就算成功了，米酒会发酸，味道不好。
#自制米酒/醪糟的做法图解4

步骤3

酒曲的量根据说明和自己米的量来主可以了，不要放多，放多了味道也不好，会发过头。
#自制米酒/醪糟的做法图解5

步骤4

酒曲放心干净无水碗中。
#自制米酒/醪糟的做法图解6

步骤5

用凉白开将米饭扮散开，最好是一粒一粒分开，不能有饭团。然后将洒曲均匀地折拌在饭粒里面。留一点酒曲。
#自制米酒/醪糟的做法图解7

步骤6

在容器底撒一点点酒曲，然后往里面装拌好的米饭。
#自制米酒/醪糟的做法图解8

步骤7

在容器底撒一点点酒曲，然后往里面装拌好的米饭。
#自制米酒/醪糟的做法图解9

步骤8

装一层后，用手将米饭压实，再在表面撒少许洒曲。然后装第二层，方法一样，直到全部装完
#自制米酒/醪糟的做法图解10

步骤9

将所有的米饭装完后，用手压实，将没用完的酒曲用多出来的凉白开化开，然后在米饭中间压一个小坑，将它从这个地方慢慢地倒进去，然后的个东西盖起来就可以了。

自制米酒/醪糟的烹饪技巧


夏天不用捂。直接放在吃饭的桌子上就行了，一般24小地就OK了，冬天需要保温，我一般用一件不要的厚衣服包一下，然后充三个热水袋以120度分开，排在容器周围，一般两天要以了。早晚各加热一次，也可以用高温瓶装了开水来代替热水袋。整个过程需要无油，且不能沾生水，米酒味道可以了就放冰箱里面阻止发酵，发过头，味道也不好。 -使用的厨具：其它、蒸锅

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