豆沙月饼

“喜欢广式月饼，但是不太喜欢吃大馅的，这款豆沙月饼我是按饼皮和馅2:3的比例做的，用的50克月饼模具，喜欢吃馅的可以适当调整面和馅的比例”
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豆沙月饼的用料

主料

中筋面粉 100克 中筋面粉 100克
转化糖浆 75克 转化糖浆 75克
植物油 25克

辅料

豆沙馅 330克

豆沙月饼的做法

#豆沙月饼的做法图解2

步骤1

白芸豆洗净在清水中浸泡一夜
#豆沙月饼的做法图解3

步骤2

将豆皮剥掉，倒入锅中，放没过豆子的清水煮至软烂
#豆沙月饼的做法图解4

步骤3

将煮好的芸豆过筛，放入炒锅，加入200克白糖小火翻炒
#豆沙月饼的做法图解5

步骤4

分次加入80克色拉油，每次都翻炒到油被豆泥完全吸收再加下一次，随着水分蒸发，豆泥越来越稠厚，当变成干硬的状态，豆沙就炒好了
#豆沙月饼的做法图解6

步骤5

可以加入咖啡粉货抹茶粉制成咖啡馅和抹茶馅的，左边是加了10克咖啡粉做的咖啡馅，右面是原味的
#豆沙月饼的做法图解7

步骤6

转化糖浆倒入盆里，加入枧水，色拉油搅拌均匀
#豆沙月饼的做法图解8

步骤7

筛入奶粉盒面粉，用手揉成面团，醒发1小时
#豆沙月饼的做法图解9

步骤8

将面团分成20克1份，馅料分成30克1份，团成小球
#豆沙月饼的做法图解10

步骤9

取1块饼皮面团，用手拍扁，把馅料放在中间
#豆沙月饼的做法图解11

步骤10

慢慢的转动面团，让面皮包裹在馅上，并收口
#豆沙月饼的做法图解12

步骤11

模具内撒点熟糯米粉防粘，把包好的面团放进模具
#豆沙月饼的做法图解13

步骤12

用模具将面团压成月饼形状
#豆沙月饼的做法图解14

步骤13

表面喷水，放入烤箱烤5分钟
#豆沙月饼的做法图解15

步骤14

取出刷蛋黄液，只刷表面，侧面不刷，再放回烤箱继续烘烤15分钟
#豆沙月饼的做法图解16

步骤15

待表面烤至金黄取出
#豆沙月饼的做法图解17

步骤16

刚烤好的月饼先不要着急吃，等1、2天回油后再食用

豆沙月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、煮锅

上传我做的这道菜

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