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素烧冬瓜
“一味红烧酱油就能让素菜吃出肉味儿——有肉味却没有胆固醇，不能不说是“嗜肉族”的好消息；红烧的是冬瓜而不是肥腻的肉肉，对炎热夏季还要下厨房的煮妇来说，也是一个不大不小的“福音”啊。”
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素烧冬瓜的做法
步骤1
冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片；
步骤2
姜切细丝；葱切斜段；干红辣椒剪成段；
步骤3
起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色；
步骤4
下入冬瓜，大火煸炒均匀；
步骤5
加入红烧酱油，煸炒均匀；
步骤6
加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可；
步骤7
翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟；
步骤8
大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀；
步骤9
撒上葱花，翻炒均匀；
步骤10
最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可。忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐。
步骤11
来碗米饭，连汤汁带冬瓜一起浇在饭上，甭提多下饭了——素烧冬瓜的烹饪技巧
使用的厨具：炒锅
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