素烧冬瓜

“一味红烧酱油就能让素菜吃出肉味儿——有肉味却没有胆固醇，不能不说是“嗜肉族”的好消息；红烧的是冬瓜而不是肥腻的肉肉，对炎热夏季还要下厨房的煮妇来说，也是一个不大不小的“福音”啊。”
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素烧冬瓜的用料

主料

冬瓜 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
干红辣椒 适量

配料

红烧酱油 2大勺 红烧酱油 2大勺
芝麻香油 少许 芝麻香油 少许
食用油 2大勺 食用油 2大勺

素烧冬瓜的做法

#素烧冬瓜的做法图解2

步骤1

冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片；
#素烧冬瓜的做法图解3

步骤2

姜切细丝；葱切斜段；干红辣椒剪成段；
#素烧冬瓜的做法图解4

步骤3

起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色；
#素烧冬瓜的做法图解5

步骤4

下入冬瓜，大火煸炒均匀；
#素烧冬瓜的做法图解6

步骤5

加入红烧酱油，煸炒均匀；
#素烧冬瓜的做法图解7

步骤6

加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可；
#素烧冬瓜的做法图解8

步骤7

翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟；
#素烧冬瓜的做法图解9

步骤8

大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀；
#素烧冬瓜的做法图解10

步骤9

撒上葱花，翻炒均匀；
#素烧冬瓜的做法图解11

步骤10

最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可。忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐。
#素烧冬瓜的做法图解12

步骤11

来碗米饭，连汤汁带冬瓜一起浇在饭上，甭提多下饭了——

素烧冬瓜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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