黄金海绵蛋糕

“以前做的较多的是6寸的戚风，觉得戚风是最美味的原味蛋糕，不喜欢海绵蛋糕的口感。不过从圆猪猪哪里学到的这款黄金海绵蛋糕就不一样了，口感较细腻但是又有一定的韧性，因为加的是黄油，所以还有一股奶香味！用来做慕斯蛋糕最合适了！”
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黄金海绵蛋糕的用料

主料

蛋黄 3个 蛋黄 3个
黄油 40g 黄油 40g

辅料

蛋清 3个 蛋清 3个
玉米淀粉 5g

黄金海绵蛋糕的做法

#黄金海绵蛋糕的做法图解2

步骤1

黄油切小块后，放入锅里面
#黄金海绵蛋糕的做法图解3

步骤2

开小火加热到油融化起了好多小泡泡，倒入面粉里面
#黄金海绵蛋糕的做法图解4

步骤3

然后离火搅拌均匀
#黄金海绵蛋糕的做法图解5

步骤4

将烫好面糊转移到一个干净的不锈钢盆里，加入牛奶，边加边搅拌均匀
#黄金海绵蛋糕的做法图解6

步骤5

分次加入鸡蛋黄里面
#黄金海绵蛋糕的做法图解7

步骤6

再次搅匀成糊状
#黄金海绵蛋糕的做法图解8

步骤7

再来制作蛋白部分，糖粉里面加入淀粉混合
#黄金海绵蛋糕的做法图解9

步骤8

然后分次加入到蛋清里面，用电动打蛋器搅打
#黄金海绵蛋糕的做法图解10

步骤9

打到硬性发泡，提起打蛋器头是尖尖的角
#黄金海绵蛋糕的做法图解11

步骤10

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面，切拌均匀
#黄金海绵蛋糕的做法图解12

步骤11

然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来，翻拌均匀
#黄金海绵蛋糕的做法图解13

步骤12

倒进模具里面，抹平，往桌上震两下
#黄金海绵蛋糕的做法图解14

步骤13

放进预热好的烤箱，中下层170度，45分钟！

黄金海绵蛋糕的烹饪技巧


1.煮黄油的时候一定要小火，不然会焦掉！2.烤好之后，倒扣，放凉一点再脱模！3.鸡蛋选的是中等个的，所以用了3个。如果大洋鸡蛋，2个就够了！ -使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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