菠萝咕噜肉

“对着菠萝，就会想起咕咾肉。最近在亚马逊买了个菠萝切割器，想试试锋芒，用起来真是很方便，将菠萝的两头切去，用切割器稍用力顺着方向旋转就可以了，完成后菠萝的外壳是两头穿的筒形，放在碗或碟子上，一样可以用来装饰咕咾肉。”
所属分类： 高档  

菠萝咕噜肉的用料

主料

猪肉　 约半磅 猪肉　 约半磅

辅料

洋葱 约半个 洋葱 约半个
橙菜椒 1/2个 橙菜椒 1/2个

配料

番茄酱 约1大匙 番茄酱 约1大匙
白醋 适量 白醋 适量
盐 适量 盐 适量
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量

菠萝咕噜肉的做法

#菠萝咕噜肉的做法图解2

步骤1

开菠萝的工具，把菠萝切头切尾，放工具在中间用力往下压来旋转；
#菠萝咕噜肉的做法图解3

步骤2

猪肉切成长条，用刀背拍松，再切成2厘米的块；
#菠萝咕噜肉的做法图解4

步骤3

腌制：放盐、少许胡椒面、料酒，抓匀，放冰箱一夜，如果时间紧，静置30分钟亦可；
#菠萝咕噜肉的做法图解5

步骤4

将菜椒菠萝和洋葱切成块；
#菠萝咕噜肉的做法图解6

步骤5

在猪肉里放半个鸡蛋液，加上水淀粉，抓匀，稀稠程度为能见肉纹；
#菠萝咕噜肉的做法图解7

步骤6

起锅成七成热，放肉，不急于推开，改小点火，炸透，肉飘起可捞起滤油；
#菠萝咕噜肉的做法图解8

步骤7

把青椒和洋葱过过油；
#菠萝咕噜肉的做法图解9

步骤8

兑汁：白醋、糖、番茄酱、　喼汁、盐、生粉，调匀，甜酸程可用舌尖试，加糖和醋调到甜可口，再放入锅里烧至起泡起泡，烧汁时要用勺或锅铲不断的搅拌；
#菠萝咕噜肉的做法图解10

步骤9

倒入炸好的肉和茶椒、洋葱和菠萝，翻均匀可上锅，倒入菠萝壳里。

菠萝咕噜肉的烹饪技巧


一、味道甜、香、酸，甜酸度要掌握好；二、简短形容过程：切好件、腌好片、调好汁、炸好块、炒好件。 -使用的厨具：炒锅

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