食面埋伏——三丝花生酱冷面

“上海已经连续超过20天40度的高温，吃冷面，埋头煮面抗三伏，便成就了这个词“食面埋伏”。第一道为大家介绍花生酱冷面，配上清爽的三丝，暑热立减三分。”
所属分类： 主食   面食   面条   家常菜  

食面埋伏——三丝花生酱冷面的用料

主料

冷面 3两 冷面 3两
红椒 1个 红椒 1个

辅料

花生酱 2勺 花生酱 2勺
生抽 1勺 生抽 1勺

食面埋伏——三丝花生酱冷面的做法

#食面埋伏——三丝花生酱冷面的做法图解2

步骤1

准备好食材
#食面埋伏——三丝花生酱冷面的做法图解3

步骤2

沸水煮开，下面
#食面埋伏——三丝花生酱冷面的做法图解4

步骤3

面捞出后，用冰水冲洗两遍降温
#食面埋伏——三丝花生酱冷面的做法图解5

步骤4

再将面均匀散开，铺在案板上，用风扇吹15-20分钟
#食面埋伏——三丝花生酱冷面的做法图解6

步骤5

利用吹面的时间，将红椒切丝，焯水
#食面埋伏——三丝花生酱冷面的做法图解7

步骤6

绿豆芽焯水，黄瓜切丝
#食面埋伏——三丝花生酱冷面的做法图解8

步骤7

将调味料放在一个碗里，拌匀
#食面埋伏——三丝花生酱冷面的做法图解9

步骤8

将冷却不黏连的面条，放在锅子里，淋上酱汁，拌匀
#食面埋伏——三丝花生酱冷面的做法图解10

步骤9

将食材按颜色平铺在盘子中，用筷子卷起冷面，平方在食材上，花生粒装饰，完成

食面埋伏——三丝花生酱冷面的烹饪技巧


做冷面吹干很重要，且要用粗扁带宽的面条，煮得时间不宜太长，为了避免粘连，也可以在煮碗面，冰水冲洗后，淋上少许麻油拌匀 -使用的厨具：煮锅

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