武汉小吃--鸡冠饺

“鸡冠饺是一种具有武汉地方特色的小吃，它和饺子最大的区别就是把饺子放进油锅里面油炸后变成鸡冠形，油炸后色泽金黄肉馅鲜美，外脆内香让这一典型的武汉传统小吃流传至今。                        小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂；                        且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞。清道光三十年，叶调元刻印的《汉口竹枝词》第一次将吃早餐用“过早”一词表达。自此武汉人“过早”已有163年。”
所属分类： 主食   家常菜   湖北小吃  

武汉小吃--鸡冠饺的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量

辅料

肉馅 适量 肉馅 适量

武汉小吃--鸡冠饺的做法

#武汉小吃--鸡冠饺的做法图解2

步骤1

酵母提前用30°左右的白糖水化开，一点点的倒入面粉中，用筷子搅拌成无干粉的絮状。
#武汉小吃--鸡冠饺的做法图解3

步骤2

揉成稍软的面团，盖上盖让其发酵。也可以盖保鲜膜或湿布。
#武汉小吃--鸡冠饺的做法图解4

步骤3

发酵好的面团。
#武汉小吃--鸡冠饺的做法图解5

步骤4

手上抹少许油，把面团排气，揉成光滑的面团放入冰箱冷藏一夜。
#武汉小吃--鸡冠饺的做法图解6

步骤5

肉馅调好味后，放入香葱段。
#武汉小吃--鸡冠饺的做法图解7

步骤6

手上抹油揪一块面团用手指扒开，放上肉馅。
#武汉小吃--鸡冠饺的做法图解8

步骤7

两面对折，用手指轻轻的把边按紧。
#武汉小吃--鸡冠饺的做法图解9

步骤8

下油锅炸熟即可。

武汉小吃--鸡冠饺的烹饪技巧


面要和的稀一些，手上一定要抹油，防粘。发好的面团最好放入冰箱冷藏。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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