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翻糖玫瑰
“主要涉及材料：翻糖膏、干佩斯、食用色素、白油、垫子、牙签、滑粉包（玉米淀粉：糖粉1:1，用纸巾或者间隙较疏的布进行包裹)、粘合剂（翻糖膏加热水融化）、不沾擀面杖、刻刀、塑形工具、厚、薄海绵各一块、花瓣模具、花托模具、画笔、保鲜袋、食品用一次性手套、晾花器具、糖花用铁丝（可省）”
所属分类：
烘焙
翻糖
翻糖玫瑰的做法
步骤1
将翻糖膏揉软，按扁，用牙签蘸少许色素置于翻糖中间
步骤2
将色素用各种方法，彻底揉匀
步骤3
将铁丝的头部做个弯钩，用翻糖膏搓一个水滴形花心
步骤4
组合好花心，然后放着待干
步骤5
垫子和擀面杖抹少许白油，将翻糖膏擀成薄片
步骤6
用花瓣模具切出三瓣花片
步骤7
不用的翻糖膏和花片及时用保鲜膜包裹好
步骤8
取一花片用刀清晰的切出花瓣边缘
步骤9
薄海绵用滑粉包拍上少许分，防粘
步骤10
花片放在薄海绵上，用圆头塑形工具将花片打薄
步骤11
打薄的花片移到厚海绵上，中间按凹
步骤12
花瓣上用笔抹上粘合剂
步骤13
将花心穿入花瓣中央，固定
步骤14
第一片花瓣包住花心
步骤15
跳过下一片花瓣包住花心
步骤16
再跳过一片花瓣，包下一片花瓣
步骤17
以此方法，包住剩下的花瓣
步骤18
第一层花瓣完成（花骨朵）
步骤19
同样的方法打薄花瓣，第一片花瓣在厚海绵上按凹
步骤20
跳过第二片，第三第四片花瓣按凹
步骤21
翻面，将剩下的第二、第五片花瓣按凹
步骤22
中央按凹
步骤23
花瓣上用笔抹上粘合剂
步骤24
将做好的花骨朵插入花瓣中央
步骤25
两片按凹的花瓣先固定好
步骤26
再调整固定剩下的三片花瓣；
步骤27
第二层花瓣组合完成；
步骤28
同样的方法打薄后，将五片花瓣都按凹
步骤29
翻面，中央按凹
步骤30
花瓣靠中心处用笔抹上粘合剂
步骤31
将半开的花插入花瓣中心
步骤32
调整好花型
步骤33
绿色翻糖用之前同样的方法，擀薄，压出花托形状
步骤34
花托在薄海面上用圆头打薄弄长，转到厚海绵上按凹中央
步骤35
花托上用笔抹上粘合剂
步骤36
花朵插入花托中心点，调整粘合翻糖玫瑰的烹饪技巧
1、如果仅是做玫瑰，可以直接用翻糖或者直接用干佩斯，不用两者都购买。此外网络有许多自己动手制作翻糖的方子，若是有心力，也可以搜一下； 2、食用色素在此处也可以省略，可直接做成洁白无瑕的白玫瑰； 3、糖花用的铁丝可以用牙签进行代替； 4、如果没有花瓣模具也可以一片一片捏，有几朵是用中号的花嘴进行裁切然后拼合，个人更喜欢这种方式，只是更费时； 5、晾花器具没有特别准备，直接插到了花瓶里，建议可以准备些泡沫塑料，或者充分利用手头其他资源。
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