口感松软，奶香浓郁---黄油面包卷

“这款黄油卷面包是一款非常经典的面包，基本上每一本面包书上都能见到它的身影。当然，每一本书，或者每一个烘焙师制作它的时候，配方都多少有些差异，但这款面包极简单又极香软的特点，却始终没变，松松软软透着十足的奶香味。”
所属分类：烘焙面包早餐下午茶

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

口感松软，奶香浓郁---黄油面包卷的用料

主料

高筋面粉 250克	高筋面粉 250克
盐 3克	盐 3克
黄油 40克	黄油 40克
水 130毫升

口感松软，奶香浓郁---黄油面包卷的做法

步骤1

所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

步骤2

选择“和面”工作档和面15分钟。

步骤3

将黄油放入，继续揉面至扩展阶段。

步骤4

检查面团是否揉到扩展阶段。

步骤5

调至发酵档进行基本发酵。

步骤6

面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

步骤7

面团均匀的分割成9份，滚圆松弛10分钟。

步骤8

松弛后用手整形，擀开成长条。

步骤9

由上而下紧密卷起，收口处捏紧；依次排入烤盘。（每个面团之间需要留出足够的间隙）

步骤10

进行最后发酵约40分钟。

步骤11

烤箱预热180度，上下火、中层、烤25-30分钟出炉。

口感松软，奶香浓郁---黄油面包卷的烹饪技巧

1、关于面团的湿度：所有的面包方子中的水量并不是不能变的，因为虽然都是高粉，但是面团的吸水性不同，所以在制作过程中，要根据面团的实际状态来调整水量。2、关于发酵：发酵需要在适宜的温度和相对湿度下进行，面团发酵理想的温度是28℃～30℃之间，相对湿度70％～75％。天气热的时候，我们可以放在室温下，盖上保鲜膜就能发酵。而天气冷的时候，就需要自己在家给面团创造一个合适的环境来发酵。 -使用的厨具：面包机、电烤箱