紫甘蓝鸡蛋沙拉

“一直纠结一个问题：鸡蛋算不算素食？个人认为不能算素食，但再想想，对于那些不吃肉的朋友来说，如果鸡蛋也不吃，那能吃的东西就又少了一样。这样吧，还是把蛋类归在素食里吧，咱不那么严格不那么认真，好吗？米妈早餐必有蛋类，白煮，蒸蛋，炒蛋，煎蛋，蛋花汤，蛋饼，各种各样的吃法，保证每人一个蛋。丝毫没有秋天的意思，大清早进厨房都能出一身的汗！还是吃清淡些吧。拿煮熟的鸡蛋跟紫甘蓝放在一起拌，米妈专门把蛋黄加酸奶调成一种口味，蛋白和蔬菜调成一种口味儿，挺好呢。整个沙拉口味儿挺好，败笔是蛋黄没有充分碾碎，挤花儿的时候失败了！不影响吃哈。上菜了。”
所属分类： 懒人食谱   惊蛰  

紫甘蓝鸡蛋沙拉的用料

主料

紫甘蓝 适量 紫甘蓝 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
醋 适量 醋 适量
黑胡椒 适量 黑胡椒 适量

紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法

#紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法图解2

步骤1

材料图
#紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法图解3

步骤2

将鸡蛋洗净后放在笼格上，跟馒头一起蒸上，约八到十分钟，可以蒸出很棒的老蛋。
#紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法图解4

步骤3

紫甘草去老茎，将叶子放在淡盐水中泡一泡。
#紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法图解5

步骤4

洗净后切丝。
#紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法图解6

步骤5

煮好的鸡蛋过凉，去皮，切开，取出蛋黄。
#紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法图解7

步骤6

将蛋白切成小块，加入甘蓝丝中，加盐和一点儿糖调味。
#紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法图解8

步骤7

加醋和生抽。
#紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法图解9

步骤8

加橄榄油。
#紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法图解10

步骤9

麿几粒黑胡椒。
#紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法图解11

步骤10

将蛋黄碾碎。
#紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法图解12

步骤11

加入酸奶充分搅拌均匀。
#紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法图解13

步骤12

将拌好的甘蓝装入小碗，拌好的酸奶装入裱花袋中，
#紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法图解14

步骤13

将蛋黄挤在甘蓝丝上，上桌即可。

紫甘蓝鸡蛋沙拉的烹饪技巧


１、        甘蓝丝尽可以细些。２、        蛋黄一定要碾碎碾细腻，避免挤花的时候出现问题。３、        甘蓝的调味比较随意，用鲜柠檬汁或者果醋或者沙拉酱都可以的。 -使用的厨具：煮锅

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