香菇白菜汆丸子

“今天，就做这锅姐俩都喜欢的“香菇白菜汆丸子”，既能吃到肉又很清淡不油腻，主要是便宜，呵呵！糊弄的姐俩十分开心，对我绝对没意见！”
所属分类：热菜老人东北菜冬季食谱宴客菜晚餐

咸鲜口味
氽工艺
廿分钟耗时
普通难度

香菇白菜汆丸子的用料

主料

干香菇 25克	干香菇 25克
猪肉馅 150克

辅料

大葱 30克

配料

盐 3克	盐 3克
胡椒粉少许	胡椒粉少许
香油少许	香油少许

香菇白菜汆丸子的做法

步骤1

主要原料。

步骤2

先把大白菜切成条。

步骤3

葱姜切末备用。

步骤4

再切一些姜片葱段炝锅用。

步骤5

把切好的葱姜末放入肉馅里，撒少许盐码味。

步骤6

再往肉馅里撒少许胡椒粉。

步骤7

少许鸡粉。

步骤8

少许黄酒拌匀。

步骤9

然后在滴几滴香油。

步骤10

在拌匀的肉馅里放一汤匙干淀粉大约15克。

步骤11

再加入少许清水用筷子朝一个方向搅打上劲，搅打好备用。

步骤12

炒勺上火烧热，倒入少许油，下入葱段姜片炝锅煸香。

步骤13

注入750ml的清水。

步骤14

下入泡发好的香菇煮开。

步骤15

锅开后把香菇再煮5分钟，然后下入大白菜。

步骤16

白菜下锅后，把火关小使之不泛花即可。

步骤17

把搅打好的肉馅挤成均匀大小的丸子放在白菜上。

步骤18

丸子挤好后大火烧开，滴入少许黄酒，用盐、白胡椒粉、鸡粉调味，调好味搅匀便可出锅。

步骤19

此汤特点；白菜清淡、丸子嫩滑、汤鲜味美、十分爽口。

香菇白菜汆丸子的烹饪技巧

1、制作此汤使用粉丝白菜、豆腐白菜也可以，放入丸子味道都不错。2、把丸子挤在白菜上，是为了使丸子受热均匀，然后改大火烧开调好味便可出锅，这样做出的丸子比较嫩滑，假如把丸子挤到开水中，先下锅的丸子会老，把丸子同时煮熟后，口感就不好了！还有一种方法是凉水汆丸子，也就是锅中注入清水，把丸子挤入凉水或温水中，然后再开大火烧开，水开捞出丸子备用，然后下入白菜煮开调味，再下入丸子，口感也很嫩，就是显得麻烦些。制作出好的滑嫩的汆丸子会浮在汤面上不会沉底，这样的丸子才好吃，入口即化。 -使用的厨具：炒锅