碳烤牛肉

“跟着Jason大厨学的碳烤牛排因为没大厨那么高级材料用了最最简单的能找到的蔬菜代替了可能是因为牛柳好的缘故怎么烧都好吃啊只是好像有点太小块了呢都不够吃哎，哈哈！！下次一定要多来几块。。。经典西餐也能在家做啦啦啦！！”
所属分类：外国美食西餐

微辣口味
烤工艺
十分钟耗时
简单难度

碳烤牛肉的用料

主料

新西兰草饲牛排 180克（牛柳）

辅料

虾适量	虾适量
荷兰豆适量	荷兰豆适量
土豆泥适量

配料

海盐适量	海盐适量
米糠油适量	米糠油适量

碳烤牛肉的做法

步骤1

牛柳前一晚从冷冻室放到零度保鲜层解冻，备好蔬菜及黑椒汁；

步骤2

牛柳吸干表面的水分，不需要清洗；

步骤3

处理过的牛柳和虾撒上适量的海盐、黑胡椒、米糠油稍微腌制；

步骤4

铁板烧热，放上牛排先烤，肉汁渗出，再放上其他材料，烤熟，最后摆平放上土豆泥，浇上黑椒汁即可。

碳烤牛肉的烹饪技巧

1、牛排比较大比较难熟，所以要先烤；2、牛柳的熟度看个人喜好，也不要烤太久，太久就容易老，时间自定，我烤了差不多美面2-4分钟的样子7分数的感觉；觉得不够熟就再放入烤箱200度的样子再烤短时间吧；3、催大厨（Jason）的判断牛排成熟度：方法一：大量肉汁渗出代表4-5分钟；方法二：用竹签插入，拔出在嘴唇试探温度40度左右代表3分熟，60度左右5分熟，70度代表7分熟。 -使用的厨具：烤炉