水豆豉拌刺五加

“刺五加是普洱人常食的野菜之一，集市上天天都有村民采来新鲜的刺五加出售，刺五加可煮汤，可凉拌，可炒食。刺五加属五加科五加属多年生灌木，全株均可入药，其嫩梢食之性味甘苦清凉，还可清热解毒、祛风除湿、舒筋活血，对预防和治疗心脑血管等疾病有显著的疗效。近代医学研究证明刺五加的作用特点与人参基本相同，具有调节机体紊乱刺五加茎，使之趋于正常的功能。有良好的抗疲劳作用，较人参显著，并能明显的提高耐缺氧能力。补中、益精、强意志、祛风湿、壮筋骨、活血去瘀、健胃利尿等功能，久服"轻身耐劳"。”
所属分类： 凉菜   素菜   开胃菜   家常菜  

水豆豉拌刺五加的用料

主料

刺五加 300克 刺五加 300克

辅料

蒜 适量 蒜 适量
生抽 适量 生抽 适量

水豆豉拌刺五加的做法

#水豆豉拌刺五加的做法图解2

步骤1

把刺五加的老茎叶择去后放水里洗净。
#水豆豉拌刺五加的做法图解3

步骤2

洗好的刺五加放入沸水锅里焯水一分钟后放凉水里冲凉。
#水豆豉拌刺五加的做法图解4

步骤3

把一枚蒜和一小块仔姜放石臼里捣成泥。
#水豆豉拌刺五加的做法图解5

步骤4

准备一些水豆豉，把捣好的蒜泥放入水豆豉里。
#水豆豉拌刺五加的做法图解6

步骤5

放入一些酱油。
#水豆豉拌刺五加的做法图解7

步骤6

放入适量糊辣椒粉拌匀。
#水豆豉拌刺五加的做法图解8

步骤7

把冲凉后的刺五加放入一个大碗里。
#水豆豉拌刺五加的做法图解9

步骤8

倒入水豆豉拌即可食用。

水豆豉拌刺五加的烹饪技巧


1、水豆豉含盐分和味精较多，此菜可不放盐和味精或少放一些。2、刺五加焯水时间不可太长，断生即可。 -使用的厨具：煮锅

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