香橙葡萄磅蛋糕

“磅蛋糕里，放足了橙皮丁和葡萄干，加上橙皮提香、橙汁增润，无比香甜可口。搭配一杯绿茶，那是再合适不过——”
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香橙葡萄磅蛋糕的用料

主料

低筋面粉 150g 低筋面粉 150g
细砂糖 120g 细砂糖 120g

辅料

葡萄干 100g 葡萄干 100g
橙皮屑 1个量 橙皮屑 1个量

配料

泡打粉 1/2小勺 泡打粉 1/2小勺
清水 适量

香橙葡萄磅蛋糕的做法

#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解2

步骤1

各种材料精确称量
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解3

步骤2

葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时以上，糖渍橙皮用清水浸泡2小时以上；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解4

步骤3

泡好的葡萄干和糖渍橙皮用消毒茶巾挤干水分，泡葡萄干和橙皮的酒和水留用；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解5

步骤4

取等量的泡葡萄干的水和泡橙皮的水，混合均匀，留做刷面；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解6

步骤5

鲜橙一个，充分洗净后用热水冲洗；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解7

步骤6

榨橙汁、取橙皮屑备用；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解8

步骤7

面粉和泡打粉混合过筛，备用；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解9

步骤8

黄油室温充分软化备用；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解10

步骤9

将黄油和细砂糖一起放进大碗；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解11

步骤10

用电动打蛋器慢速打发至颜色变白、质地蓬松；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解12

步骤11

分次加入鸡蛋，每次加一个，打发均匀后再加下一个；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解13

步骤12

打至更加蓬松，所有砂糖融化，质地细腻；（如果发现有油水分离的情况，可以加一点儿分量内的面粉，一起打）
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解14

步骤13

最后加入橙汁，打发均匀；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解15

步骤14

加入过筛后的面粉和泡打粉；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解16

步骤15

换刮刀，切拌均匀；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解17

步骤16

加入葡萄干、糖渍橙皮和橙皮屑；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解18

步骤17

切拌均匀，成蛋糕面糊；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解19

步骤18

模具抹上一层融化的黄油（分量外）；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解20

步骤19

将蛋糕面糊盛入模具中（纸膜就不用抹油了），8分满；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解21

步骤20

烤箱预热180度，放入蛋糕，先考15分钟；
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解22

步骤21

分钟后拿出来，用利刃从中间划一刀（这一步可省略，不打划刀也可以），再次送入烤箱，再烤20到25分钟至熟。用竹签试熟——插入竹签再拔出，没有黏黏的面糊带出来即可）
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解23

步骤22

趁热脱模，刷面液体不停刷在蛋糕表面和侧面，可以多刷。
#香橙葡萄磅蛋糕的做法图解24

步骤23

将蛋糕完全冷却后，密封冷藏保存2、3天后，味道最佳——

香橙葡萄磅蛋糕的烹饪技巧


如果对打发黄油有信心，泡打粉可以不用。 -使用的厨具：电烤箱

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