冰皮月饼

“中秋快来了美博里各种月饼也如火如荼了今年也准备折腾一下了其实对每个节日的美食我都是充满着期待的就像端午的粽子中秋的月饼等先来做个简单的冰皮月饼吧不用烤箱，在家就可以轻松搞定的呢冰皮月饼主要是讲究冰冰凉凉有点Q弹的口感外皮可以加各种色素做出各种缤纷的颜色呢看着时髦又赏心悦目內馅的选择也是比较丰富的豆沙，栗子，紫薯之类的我这次用的是市售的红豆沙（觉得有点甜）如果有条件的话自己熬制吧费点劲费点时间，可食物不会骗人，最后结果总会是满足的哦”
所属分类：节日习俗传统美食中秋月饼

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 45克	糯米粉 45克
澄粉 25克	澄粉 25克
牛奶 185克	牛奶 185克

冰皮月饼的做法

步骤1

将牛奶，玉米油，糖粉倒入碗里搅拌均匀

步骤2

将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中

步骤3

搅拌均匀，过筛下，静置半个小时

步骤4

盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，蒸25分钟，取出用筷子快速搅拌至顺滑

步骤5

冷却好的面糊分割成30克的小剂子

步骤6

豆沙分割成20克一个的小剂子（豆沙有点粘手，可以手上抹少许油）

步骤7

手上沾少许糕粉，将冰皮揉圆按扁，放上豆沙

步骤8

包好收口

步骤9

放入模具，压出月饼形状，做好的冰皮月饼就可以直接吃了，不过放冰箱冷藏数小时后口味更佳哦

冰皮月饼的烹饪技巧

1 关于冰皮，我用的是君之的方子，也看了网上的评价，有说操作粘手，还有说吃起来有生粉的味道之类。不过我试了，觉得成品还是我挺满意的。首先冰皮要等彻底凉了之后操作，并且手上沾少许糕粉，就不会很粘手的。关于味道，做好了，我就直接吃了个还是很Q弹的，放到第二天吃，冰皮并没有变硬，直接吃还是很好吃的 2 关于内馅，我用的是市售的红豆沙，我觉得有点甜，自己熬的话会比较好就是有点费时间。也可以选择莲蓉，栗子之类的，看喜好了 3 关于保存，自己做的讲究的就是比较健康没有添加剂之类的，但是保存时间也不能很长，所以做好要尽快吃完哦 3 关于粉类的购买，冰皮月饼需要糯米粉，粘米粉，澄粉，粘米粉和澄粉市场上不是很多见，那就选择万能的淘宝吧 -使用的厨具：蒸锅