广式莲蓉蛋黄月饼


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广式莲蓉蛋黄月饼的用料

主料

枧水 1g 枧水 1g
转化糖浆 75g 转化糖浆 75g

辅料

白莲蓉 300g 白莲蓉 300g

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

将糖浆、枧水、玉米油倒入干净的大碗中，用刮刀搅拌至完全融合
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

筛入面粉
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

用刮刀翻拌均匀至无干粉即可。盖上保鲜膜室温放置一小时。
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

准备莲蓉馅，分成50克一份，搓圆。鸭蛋黄备用。
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

取一份莲蓉压扁包入一枚蛋黄
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

用虎口慢慢向上收口，包裹住蛋黄
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

收口捏好，再次搓圆
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

静置好的面团分成20克一份，搓圆备用
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

取一份面团，在左手心压扁
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

放入一枚莲蓉蛋黄，用面皮包裹住
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

右手虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料。
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤12

收口捏好后搓圆
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤13

手心拍少许干面粉，将包好的面团滚一圈，沾上薄薄一层面粉
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤14

将面团放入月饼模具中
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤15

倒扣在烤盘中，按压模具，再将压好花纹的月饼轻轻推出来
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解17

步骤16

烤箱预热，月饼表面喷一点点清水，防止烘烤时干裂
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解18

步骤17

烤盘放入烤箱中层，上火175度，下火150度烘烤10分钟
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解19

步骤18

鸡蛋黄中加入一小勺清水搅拌均匀
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解20

步骤19

将烘烤定型的月饼取出，用毛刷在月饼表面轻轻刷薄薄的一层蛋黄液，四周不用刷
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解21

步骤20

放入烤箱中层继续烘烤7、8分钟，直至月饼表面色泽满意
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解22

步骤21

烤好的月饼取出晾凉后密封保存
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解23

步骤22

等待月饼回油变软即可食用。
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解24

步骤23

成品
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解25

步骤24

成品
#广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解26

步骤25

包装好送亲朋好友，美哒哒的

广式莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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