广式月饼--五仁馅


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广式月饼--五仁馅的用料

主料

面粉 200克 面粉 200克
食用油 50克 食用油 50克

辅料

五仁馅 35克*26个

广式月饼--五仁馅的做法

#广式月饼--五仁馅的做法图解2

步骤1

饼皮原料（约做26个50克月饼的量）
#广式月饼--五仁馅的做法图解3

步骤2

转化糖浆内依加入枧水搅拌均匀
#广式月饼--五仁馅的做法图解4

步骤3

再加入食用油搅匀至乳化状态
#广式月饼--五仁馅的做法图解5

步骤4

筛入低粉，拌成面团
#广式月饼--五仁馅的做法图解6

步骤5

包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上
#广式月饼--五仁馅的做法图解7

步骤6

按3：7比例分别将饼皮和馅心称重（皮15，馅35)
#广式月饼--五仁馅的做法图解8

步骤7

饼皮压成圆饼形，放上馅心
#广式月饼--五仁馅的做法图解9

步骤8

轻轻推动饼皮，一点点包裹住馅心
#广式月饼--五仁馅的做法图解10

步骤9

包好的月饼球表面粘上一层面粉
#广式月饼--五仁馅的做法图解11

步骤10

整理成可以放入模具的形状
#广式月饼--五仁馅的做法图解12

步骤11

双手捏住模具，轻轻推动，直接脱模在铺了锡纸的烤盘上
#广式月饼--五仁馅的做法图解13

步骤12

月饼胚表面喷一层水，送入180度预热的烤箱
#广式月饼--五仁馅的做法图解14

步骤13

烤5分钟左右至表面稍上色后，取出稍凉下，用毛刷在表面轻轻刷上一层蛋液
#广式月饼--五仁馅的做法图解15

步骤14

烤箱调至160度，再烤约10分钟至表面金黄
#广式月饼--五仁馅的做法图解16

步骤15

成品
#广式月饼--五仁馅的做法图解17

步骤16

成品

广式月饼--五仁馅的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、平底锅、炒锅

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