板栗绿豆蓉月饼

“每年农历八月十五日，是传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期，所以被称为中秋。在中国的农历里，一年分为四季，每季又分为孟、仲、季三个部分，因而中秋也称仲秋。八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆，更明亮，所以又叫做“月夕”，“八月节”。此夜，人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月，自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子，也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情。所以，中秋又称“团圆节”。今年做月饼做上瘾了，一共做了六种口味的月饼。今天这个是最后一款，板栗绿豆蓉馅料，粒粒分明的板栗，绿豆蓉很细腻，馅料虽然不是自己做的，但也挺满足的。其实最想做的是水果月饼，去年自己炒馅做过一次，结果馅料炒得不够干，很难包起来，好多都露馅了。”
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甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

板栗绿豆蓉月饼的用料

主料

低筋面粉 80克	低筋面粉 80克
植物油 16克	植物油 16克

辅料

板栗绿豆蓉馅 360克

板栗绿豆蓉月饼的做法

步骤1

准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水、馅料。

步骤2

将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里。

步骤3

然后充分搅拌成软滑面团状，盖上保鲜膜静置1小时。

步骤4

将板栗绿豆蓉馅分成45克一个。

步骤5

饼皮料分为18克一个。

步骤6

然后搓圆。

步骤7

取一块饼皮压扁。

步骤8

再把板栗绿豆蓉放在饼皮上。

步骤9

用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。

步骤10

然后搓圆，再粘上少量的干粉。

步骤11

在模具里撒点干粉，让干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来，然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。

步骤12

再用手把面团压实，底部要压平。

步骤13

然后轻轻推月饼模顶部，月饼坯就给压出来了。

步骤14

依次做好其它的。

步骤15

进烤箱前喷上水，以防表面开裂。

步骤16

烤箱预热200度，烤15分钟左右，烤至5分钟月饼坯定型后，取出刷鸡蛋液。

步骤17

刚出炉的月饼比较硬。

板栗绿豆蓉月饼的烹饪技巧

小贴士：给月饼喷水时要注意不要直接喷，要在月饼坯的上方喷洒，让水花慢慢的落到月饼坯上。烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定，可调整5-10分钟，月饼烤至最后几分钟要注意观察，烤至自己喜欢颜色的深浅即可。我用的是63克月饼模，月饼皮18克、馅料45克。份量8个刚做好的月饼是硬的，要放室温回油才会变软，回油时间大概1-2天。 -使用的厨具：其它、电烤箱