自制韩味儿【荞麦炸酱面】


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自制韩味儿【荞麦炸酱面】的用料

主料

荞麦面粉 80g 荞麦面粉 80g
水 80g 水 80g
盐 5g 盐 5g
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根
白芝麻 15g 白芝麻 15g

辅料

韩式大酱 三大勺 韩式大酱 三大勺
老抽 一大勺

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法

#自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法图解2

步骤1

准备原料：五花肉400g，韩式大酱三大勺，洋葱半个，胡萝卜半根，黄瓜半根
#自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法图解3

步骤2

荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g（我的荞麦粉不是很黑的那种）
#自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法图解4

步骤3

韩式大酱（韩式炸酱最好）三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中
#自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法图解5

步骤4

加一点点水泄开即可
#自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法图解6

步骤5

五花肉肥瘦分开切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟；胡萝卜和洋葱切碎备用
#自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法图解7

步骤6

热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状
#自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法图解8

步骤7

倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟
#自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法图解9

步骤8

倒入之前兑好的料碗汁儿
#自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法图解10

步骤9

小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。（盐基本不用再加了，尝一下如果不够咸再加入少许即可）
#自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法图解11

步骤10

荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g，和成很硬很硬的面团，
#自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法图解12

步骤11

就成小剂子，经过我试验其实捏成小球是最好的。
#自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法图解13

步骤12

如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可
#自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法图解14

步骤13

撒适量干淀粉防止粘连
#自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法图解15

步骤14

尽快下入锅中，这个比较硬耐煮，建议大家多煮一会
#自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法图解16

步骤15

过凉水后浇上肉酱是最好吃的，口感非常弹牙，冷热皆可食用
#自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法图解17

步骤16

浇上炒好的炸酱即可。

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的烹饪技巧


使用的厨具：其它、煮锅、炒锅

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