练练手做月饼——玫瑰豆沙月饼

“一年没有做月饼了，早忘了做月饼的流程细节，先做几个普通的豆沙月饼练练手熟悉熟悉流程，豆沙是在超市买的玫瑰豆沙，口味不错豆沙中有玫瑰的香味，只是有点甜腻。月饼从黄昏做到晚上，步骤图有部分不清晰，家里只有土鸡蛋，土鸡蛋蛋黄较多，蛋液较浓稠，再加上厨房光线不够亮看不清，上色不均匀，大家就凑合看吧。月饼没等回油就匆匆忙忙忙拍了照，大家等着吃。做月饼不累人，累人的是做月饼馅，大家可以和我一样去超市买现成的豆沙馅做月饼。”
所属分类： 糕点   中秋  

练练手做月饼——玫瑰豆沙月饼的用料

主料

中筋面粉 100克 中筋面粉 100克
转化糖浆 75克 转化糖浆 75克
玉米油 25克

练练手做月饼——玫瑰豆沙月饼的做法

#练练手做月饼——玫瑰豆沙月饼的做法图解2

步骤1

准备材料。
#练练手做月饼——玫瑰豆沙月饼的做法图解3

步骤2

转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀。
#练练手做月饼——玫瑰豆沙月饼的做法图解4

步骤3

筛入面粉和奶粉。
#练练手做月饼——玫瑰豆沙月饼的做法图解5

步骤4

揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。
#练练手做月饼——玫瑰豆沙月饼的做法图解6

步骤5

把饼皮和豆沙馅按3：7（饼皮15克，馅35克）的比例称量好搓圆备用。
#练练手做月饼——玫瑰豆沙月饼的做法图解7

步骤6

将饼皮按扁包住豆沙馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。
#练练手做月饼——玫瑰豆沙月饼的做法图解8

步骤7

模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
#练练手做月饼——玫瑰豆沙月饼的做法图解9

步骤8

烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上。
#练练手做月饼——玫瑰豆沙月饼的做法图解10

步骤9

喷少许水在月饼的表面。
#练练手做月饼——玫瑰豆沙月饼的做法图解11

步骤10

把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。
#练练手做月饼——玫瑰豆沙月饼的做法图解12

步骤11

再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。

练练手做月饼——玫瑰豆沙月饼的烹饪技巧


1、碱水可自己配制，碱：水=1：42、手粉就是小火炒熟的面粉。3、刷蛋液时只刷月饼的上面，侧面不用刷。4、烘烤时间依自家烤箱的性能和月饼的大小而定。5、刷蛋液时要均匀一些，这样做出来的月饼才漂亮。 -使用的厨具：电烤箱

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