花好月圆【创意花样月饼】

“轻风送爽秋来到，遍地金黄景象好，丰收的季节里共度中秋，做了一道蜜豆馅儿的花样月饼同庆团圆。盛开的牡丹花蕊中包上了香甜的蜜豆馅，叶子点缀部分外表脆脆的，里面软软的，吃起来月饼特有的香味齿颊留香，成品色泽金黄像是雕刻的工艺品，造型美观别致，好吃又好看！”
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花好月圆【创意花样月饼】的用料

主料

中筋面粉 165克 中筋面粉 165克
蜜豆馅 适量

辅料

玉米油 40克 玉米油 40克

花好月圆【创意花样月饼】的做法

#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解2

步骤1

饼皮制作：所需材料称好备用。（如果没有枧水，也可以用纯碱和水以 1:4 的比例配制）
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解3

步骤2

盆里放入糖浆，枧水，搅拌均匀后放入玉米油。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解4

步骤3

筛入面粉，和成面团，盖上保鲜膜醒3个小时左右。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解5

步骤4

花朵制作：取15—20克的面团按扁，放入蜜豆馅。（可随喜好放其他的馅料）
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解6

步骤5

用虎口慢慢的向上推包起来，留下收口处不需按平。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解7

步骤6

用剪刀剪几下，做花蕊。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解8

步骤7

面团擀薄片，用小号花瓣模具刻出花片。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解9

步骤8

围绕着花蕊面团，一片压住另一片的三分之一处，粘贴住。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解10

步骤9

花瓣边缘向外稍微按压，同样方法粘贴上第二层花瓣。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解11

步骤10

最外面一层花瓣用大号花瓣模具刻片粘贴上。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解12

步骤11

每片花瓣边缘压出纹路，一朵盛开的牡丹花就做好了。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解13

步骤12

烤盘铺上油布，锡纸卷成圆环状。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解14

步骤13

放入花朵，起到支撑作用。（共三层花瓣）
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解15

步骤14

同样方法再做两个小花朵。（共两层花瓣）
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解16

步骤15

花苞制作：刻出最小号花片，错落摆放。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解17

步骤16

从下面一端卷起来，就成了一个小花苞。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解18

步骤17

花瓣边缘向外轻压，使卷翘起来，会更生动形象。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解19

步骤18

点缀部分制作：面团擀成厚度大约0.5厘米的面片，直接压出圆形，做圆圆的月亮。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解20

步骤19

面团搓细长条，摆放出树枝的形状，压出纹路，用剪刀在两侧错落着剪几下。（可多做几枝备用）
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解21

步骤20

小鸟制作：取4克的小面团搓圆柱形。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解22

步骤21

一端捏出尖尖的嘴巴，再捏小小的椭圆形面片做翅膀。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解23

步骤22

粘贴上小面片，用竹签压出羽毛的纹路。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解24

步骤23

捏水滴状面片，粘贴住做尾巴。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解25

步骤24

搓两个小圆球面团沾贴上，做小脚。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解26

步骤25

可爱的小鸟就做好了。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解27

步骤26

全部摆放到烤盘里，中间要留有缝隙，避免粘连。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解28

步骤27

烤箱提前预热，上170度，下160度，放中层，烤五分钟定型。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解29

步骤28

这个空档，把剩下的面团擀薄片，用大小号叶子模具刻出面片。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解30

步骤29

锡纸卷成细棒，取出烤盘，把叶子面片随意的摆放到锡纸棒上，这样叶子出来形状会更立体，均匀的刷上全蛋液。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解31

步骤30

再次全部放入烤箱继续烤25分钟，晾凉后根据花朵叶子的大小组图摆盘即可。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解32

步骤31

成品图。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解33

步骤32

皓月当空洒清辉，
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解34

步骤33

月是中秋分外明，
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解35

步骤34

又是一年中秋节，
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解36

步骤35

团圆节日盼团圆 ，
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解37

步骤36

月圆情圆人团圆，
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解38

步骤37

月满月美月饼甜。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解39

步骤38

轻风送爽秋来到，遍地金黄景象好。
#花好月圆【创意花样月饼】的做法图解40

步骤39

祝福亲爱的朋友们：阖家团圆，幸福甜蜜，节日快乐！

花好月圆【创意花样月饼】的烹饪技巧


菜谱中用的是ACA烤箱，容量40L，各家烤箱温度有所差异，可根据自家烤箱适当调整。全蛋液是取蛋黄一个，三分之一的蛋清，搅拌均匀刷表面（这样成品颜色会更金黄），刷子要在碗边避一下，避免有泡泡出现。花朵贴上的花瓣层多就是大花朵，贴的层少就是小花朵，除了大花朵的最外围要贴大号花瓣外，其他制作步骤都是一样的。薄薄的叶子部分易熟，可在第二次进烤箱的时放入。成品不易碎，摆盘时尽可放心。 -使用的厨具：电烤箱

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