坛子炖肉

“传统的美食，家的味道”
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坛子炖肉的用料

主料

五花肉 二斤

辅料

葱 适量 葱 适量
花椒 适量 花椒 适量
香叶 适量

配料

冰糖 适量 冰糖 适量
盐 适量 盐 适量

坛子炖肉的做法

#坛子炖肉的做法图解2

步骤1

将五花肉切块，放入锅中焯水。
#坛子炖肉的做法图解3

步骤2

将焯好的肉放入锅中，不停翻炒，这样是为了炒去肉中多余的水分，炒到表皮收干时将肉捞出，炒出的水分倒掉。
#坛子炖肉的做法图解4

步骤3

起油锅，放入花椒八角香叶炸香。
#坛子炖肉的做法图解5

步骤4

放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。
#坛子炖肉的做法图解6

步骤5

将五花肉倒入，翻炒均匀。
#坛子炖肉的做法图解7

步骤6

放入切好的葱姜继续翻炒，直到将肥肉炒出油。这步一定要有耐心，因为将肥肉炒出油后再炖，炖熟后肥肉不会那么油腻。
#坛子炖肉的做法图解8

步骤7

放入坛子或砂锅中，加入适量的盐和生抽，倒入开水，水要没过肉块，中途需要撇去浮沫。一直炖到肉软烂，然后大火收汤，加上少许鸡精调味

坛子炖肉的烹饪技巧


使用的厨具：瓦煲

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/ 8   坛子炖肉的做法步骤

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