苏式豆沙月饼


所属分类： 烘焙   中秋  

苏式豆沙月饼的用料

主料

面粉 945克 面粉 945克
黄油 105克 黄油 105克

苏式豆沙月饼的做法

#苏式豆沙月饼的做法图解2

步骤1

水油皮：面粉500克，猪油70克，黄油30克，水300克。
#苏式豆沙月饼的做法图解3

步骤2

酥心：面粉450克，猪油150克，黄油75克。
#苏式豆沙月饼的做法图解4

步骤3

根据上述原料，分别调和出水油皮和酥心。水油皮和成团后可以用摔打面团的方法使其形成面筋。有时面团反复用手擦透。让面团静置半小时，释放一下筋力。我用了大包酥的方法来制作，这样操作稍微简单一些。把水油皮擀开，放入酥心，
#苏式豆沙月饼的做法图解5

步骤4

包裹起来。
#苏式豆沙月饼的做法图解6

步骤5

擀成薄片，对折，静置十分钟。
#苏式豆沙月饼的做法图解7

步骤6

再次擀开成薄片，从一般卷起搓成长条。
#苏式豆沙月饼的做法图解8

步骤7

用刀切成一个个小剂子。
#苏式豆沙月饼的做法图解9

步骤8

压扁，或用擀面棍擀开。
#苏式豆沙月饼的做法图解10

步骤9

包入豆沙馅心。
#苏式豆沙月饼的做法图解11

步骤10

做成圆饼，码放在烤盘中。
#苏式豆沙月饼的做法图解12

步骤11

找一个形状好的八角沾点食用色素压出花纹点缀一下。
#苏式豆沙月饼的做法图解13

步骤12

放入预热190℃的烤箱，烤半小时左右。
#苏式豆沙月饼的做法图解14

步骤13

烤好的月饼，非常酥香。

苏式豆沙月饼的烹饪技巧


水油皮：面粉500克，猪油70克，黄油30克，水300克。酥心：面粉450克，猪油150克，黄油75克。注：加黄油是为了改善一下口感，也可全用猪油代替。 -使用的厨具：电烤箱

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