【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合

“面包，一直是变着花样儿做，对于一个烘焙新手，敢于尝试就是最大的进步。失败了，会头疼，拍不好照，会头疼，没有进步，更会头疼...调整好心态，重新出发！    “罗宋甜面包”用了君之的方子，不想买来的两本书，被搁浅了，偶尔翻翻，偶尔‘折腾折腾’。    烘烤出的成品很漂亮，比我想象中好看~~~造型处，添加了黄油和糖粉，让这款面包更别具特色，口感浓香且松软。”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   早餐  

【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的用料

主料

高筋面粉 150g 高筋面粉 150g
水 75g 水 75g
盐 1.8g 盐 1.8g
奶粉 5g 奶粉 5g

辅料

黄油 12g 黄油 12g
全蛋液 适量

【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法

#【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法图解2

步骤1

面包机一个和面程序结束后加入黄油
#【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法图解3

步骤2

两个和面程序后检查面团
#【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法图解4

步骤3

面团成扩展阶段，能拉出薄膜
#【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法图解5

步骤4

发酵至2.5倍大小
#【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法图解6

步骤5

排气、分割成4等份、滚圆、发酵15分钟
#【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法图解7

步骤6

取一团面，擀成椭圆形
#【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法图解8

步骤7

翻面，自上而下卷起
#【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法图解9

步骤8

边缘向内侧收口
#【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法图解10

步骤9

整理成橄榄形，放置温暖处发酵
#【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法图解11

步骤10

发酵好的面团表皮干燥
#【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法图解12

步骤11

用刀在面团中间划出1cm深度的长口子
#【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法图解13

步骤12

软化后的装饰黄油装入保鲜袋，挤到划开的位置
#【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法图解14

步骤13

表面刷全蛋液，糖粉装饰
#【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法图解15

步骤14

烤箱预热 200°c 中层 上下火 15分钟左右
#【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法图解16

步骤15

看一张PP

【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的烹饪技巧


1.面团分割尽量少切，破坏组织2.整形后发酵如果采用烤箱，取出室内放几分钟，使其表皮干燥3.面皮划口子时选用较为锋利的刀片，例如刮胡刀刀片，一刀完成 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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