少油红烧肉


所属分类：

少油红烧肉的用料

主料

五花肉 适量

少油红烧肉的做法

#少油红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉切块。水烧开焯一下肉块，捞出清水洗净。
#少油红烧肉的做法图解3

步骤2

炒锅烧热，转中火，放入焯好的肉块。时不时翻一面，避免粘锅。
#少油红烧肉的做法图解4

步骤3

出油时，盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。
#少油红烧肉的做法图解5

步骤4

两面煎黄。
#少油红烧肉的做法图解6

步骤5

瞧，逼出了好多油。如果少了这一步，这些油可就都进肚子里了！
#少油红烧肉的做法图解7

步骤6

或者如果有BBQ烤炉，也可用它烤5分钟左右，将油逼出来。
#少油红烧肉的做法图解8

步骤7

砂锅内放入姜、八角，等量的老抽、生抽、糖和酒，烧开，放入逼过油的肉块。再烧开时，转小火焖40-50分钟。
#少油红烧肉的做法图解9

步骤8

放入土豆和胡萝卜块，大火烧开，转小火焖七八分钟。放些柠檬汁，转大火收汁。
#少油红烧肉的做法图解10

步骤9

汤汁快变稠前，根据口味适当地加些盐。
#少油红烧肉的做法图解11

步骤10

起锅前，撒些葱花，关火。好香啊！

少油红烧肉的烹饪技巧


1. 在收汁这一步时，人不要走开。2. 土豆快熟时，轻轻地时不时翻搅，不要把土豆块搅碎了，而且要小心糊底。3. 土豆有助于润肠排毒，胡萝卜的甜味丰富菜的味道。 -使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

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