秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡

“在我们临沂，宴席上少不了的就是鸡肉，一般是辣炒很多，红烧的并不多，不过当家里客人中有孩子时，最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道，秋天也是栗子大量上市的时候，放上甜糯的栗仁，大人孩子也会喜欢哟，养胃健脾，补肾强筋，这道栗子鸡也是济南当地的名菜，拿来宴客，绝对的抓面子。”
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秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的用料

主料

肉食鸡 半只 肉食鸡 半只

辅料

葱 半棵 葱 半棵
花生油 2勺

配料

生抽 2勺 生抽 2勺
盐 1茶匙 盐 1茶匙
花椒 1小勺 花椒 1小勺

秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法

#秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法图解2

步骤1

栗子表面划十字刀，放清水煮。
#秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法图解3

步骤2

表面十字张开即可停火，倒出热水。
#秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法图解4

步骤3

趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。
#秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法图解5

步骤4

姜切大片，葱切段。
#秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法图解6

步骤5

准备冰糖。
#秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法图解7

步骤6

鸡肉剁小块。
#秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法图解8

步骤7

锅内放清水，放入鸡快，小火加热。
#秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法图解9

步骤8

锅内有浮沫出现就可停火，不建议大火煮。
#秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法图解10

步骤9

鸡块温水冲净沥水待用。
#秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法图解11

步骤10

热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。
#秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法图解12

步骤11

放入鸡块翻炒。
#秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法图解13

步骤12

鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。
#秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法图解14

步骤13

冰糖炒至融化，鸡块有点上色。
#秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法图解15

步骤14

放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
#秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法图解16

步骤15

放入栗仁翻炒片刻。
#秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法图解17

步骤16

放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。
#秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的做法图解18

步骤17

汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。

秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

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