荤素同卤——卤味拼盘

“节日里总不会少一份卤味吧，今天这个超简单的卤味，用的是五花肉，加了胡萝卜在里面，还放了猪肝，当然还可以放些鸡、鸭翅、鸡爪什么的。胡萝卜还可以用白萝卜或藕，把它们同盘上桌，各挑所爱哈。如果亲需要开桌摆上几个冷盘，把它们分盘又得几份冷盘喽。哈哈。”
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荤素同卤——卤味拼盘的用料

主料

五花肉 适量 五花肉 适量
胡萝卜 适量

辅料

生姜 适量 生姜 适量
八角 适量 八角 适量
香叶 适量 香叶 适量
蒜头 适量

配料

老抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
陈醋 适量

荤素同卤——卤味拼盘的做法

#荤素同卤——卤味拼盘的做法图解2

步骤1

先把猪肝清洗后放盐水泡约30分钟。
#荤素同卤——卤味拼盘的做法图解3

步骤2

把五花肉清洗后切大块。
#荤素同卤——卤味拼盘的做法图解4

步骤3

准备好配料。
#荤素同卤——卤味拼盘的做法图解5

步骤4

锅里冷水入锅，加入肉、猪肉肝。
#荤素同卤——卤味拼盘的做法图解6

步骤5

锅将开时会有泡沫，把它去掉。
#荤素同卤——卤味拼盘的做法图解7

步骤6

加入胡萝卜和配料、调料，陈醋滴几滴。大火烧开五分钟，转中火炖1小时，再泡半小时，再转小火炖半小时。
#荤素同卤——卤味拼盘的做法图解8

步骤7

可以用筷子插入五花肉看看，太烂了会出油，肉肉没有那种脆感了。可以换一个锅或盘，泡着，也可以连同卤水放冰箱
#荤素同卤——卤味拼盘的做法图解9

步骤8

卤好的肉肉。
#荤素同卤——卤味拼盘的做法图解10

步骤9

切片装盘，淋上卤汁，撒上香菜。好看又好吃。

荤素同卤——卤味拼盘的烹饪技巧


1、超市有卤肉调料，有分小包装的。也可以它就可以了。2、也可以放些干椒或花椒，味道更美。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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