韩国参鸡汤的做法

“牛骨炖汤参鸡汤是在小鸡的肚子里，加入糯米, 人参, 大枣, 蒜头等一起熬煮的食品。 鸡的种类有土鸡, 乌骨鸡等，也有放入中药材料做的韩方参鸡汤。”
所属分类： 汤类   韩国料理  

韩国参鸡汤的做法的用料

主料

小鸡 4只(2.2kg)

辅料

黄芪水 适量 黄芪水 适量
水 3kg(15杯) 水 3kg(15杯)
蒜头 20g(4个), 蒜头 20g(4个),
鸡蛋 鸡蛋 60g(1个)

配料

盐 12g(1大匙) 盐 12g(1大匙)
葱 20g

韩国参鸡汤的做法的做法

#韩国参鸡汤的做法的做法图解2

步骤1

小鸡从肚子下面，去除内脏与油脂，清洗干净。(500g)。糯米淘洗干净，浸泡在水里2小时左右后, 放到筛子上沥去水分（约10分钟）(220g)。黄芪清洗后，浸泡在水里2小时左右。水参洗净后切去头部(35g), 蒜头与红枣清洗干净。
#韩国参鸡汤的做法的做法图解3

步骤2

葱清理洗净，切成条状。(16g)  锅里放入黄芪与水大火煮20分钟左右，沸腾时转中火续煮40分钟左右，用筛子过滤做成黄芪水(2.6kg)。
#韩国参鸡汤的做法的做法图解4

步骤3

将糯米, 水参, 蒜头, 红枣赛入小鸡肚子里后, 为防止材料外漏，须将两只鸡腿交叉绑好。
#韩国参鸡汤的做法的做法图解5

步骤4

锅里倒入小鸡与黄芪水, 大火煮20分钟左右，沸腾时转中火, 续煮50分钟左右，至汤色变成乳白色。出锅后，配葱, 盐, 胡椒粉，上桌即可。

韩国参鸡汤的做法的烹饪技巧


小鸡炖太长时间的话，鸡肉容易碎，口感也不好。

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