鲫鱼豆腐汤

“鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。    国庆从运河弄回来的野生鱼一直在家里养得活蹦乱跳的，老公怕杀生，所以这么多的鱼一直不见少。逼得没办法，我今天第一次杀鱼，在鱼缸里捞去捞来，都机灵极了，可怜的鱼，在运河里多自在呀，哎.......闭眼抓了两条。都清理干净了，鱼儿还在动，我用最快的速度希望减轻鱼儿的痛苦，哎，一边杀鱼一边难过。    耐心做着鲫鱼汤，实现鱼儿的最大价值吧......”
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鲫鱼豆腐汤的用料

主料

小鲫鱼 两条

辅料

豆腐 400克

配料

葱姜蒜末 适量 葱姜蒜末 适量
盐 适量 盐 适量

鲫鱼豆腐汤的做法

#鲫鱼豆腐汤的做法图解2

步骤1

准备原材料，鱼清洗干净，内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。（最好准备几片生姜炖汤的时候放入，我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了）
#鲫鱼豆腐汤的做法图解3

步骤2

靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋
#鲫鱼豆腐汤的做法图解4

步骤3

两边各切几刀，放入适量盐和料酒腌制半小时
#鲫鱼豆腐汤的做法图解5

步骤4

豆腐切成小块
#鲫鱼豆腐汤的做法图解6

步骤5

锅中放入猪油烧化
#鲫鱼豆腐汤的做法图解7

步骤6

鲫鱼用厨房吸水纸洗掉多余的水分后放入锅里
#鲫鱼豆腐汤的做法图解8

步骤7

煎至两面略微黄色
#鲫鱼豆腐汤的做法图解9

步骤8

倒入适量开水，大火煮5分钟后，中火20分钟
#鲫鱼豆腐汤的做法图解10

步骤9

加入豆腐，再煮三分钟
#鲫鱼豆腐汤的做法图解11

步骤10

放入适量盐调味，撒上葱花出锅

鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧


一：鲫鱼要买新鲜的；二：鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜；三：鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥；四：鲫鱼的筋抽掉会减少腥味；五：用猪油煎的鱼，熬出来的汤更浓白；六：要中火至大火熬汤；七：水一次性加够。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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