羊肉乱炖

“为什么要乱炖，还要从家里的儿子喜欢吃肉说起。清炒的蔬菜不吃，放点肉丝进去还是不怎么吃，只有和大块肉放在一起红烧炖煮，儿子才会大块朵颐。    为了满足他的维生素和绿色纤维的需要，从此我家的炖肉都改成乱炖，也就是把各种能放在一起的菜全部扔进肉里，和肉一起炖煮，让肉汁的香味全部渗入菜里。让菜里也弥漫着肉的感觉。肉有了菜的相伴不再寂寞，菜有了肉的相随不再孤独。我家儿子也有了吃菜的快乐，皆大欢喜，不亦乐乎！    主妇的菜不就是要让家里的人吃的开心吗？”
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羊肉乱炖的用料

主料

羊肉 一块 羊肉 一块
高山娃娃菜 适量 高山娃娃菜 适量
香菜 适量 香菜 适量
宽粉 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
花椒 适量 花椒 适量
干红辣椒 适量 干红辣椒 适量
料酒 适量 料酒 适量
生抽 适量 生抽 适量
糖 适量

羊肉乱炖的做法

#羊肉乱炖的做法图解2

步骤1

羊肉洗净沥干水分切成麻将块。
#羊肉乱炖的做法图解3

步骤2

用冷水大火煮沸，可以稍加点食醋去羊膻味。
#羊肉乱炖的做法图解4

步骤3

捞出，沥干水分。
#羊肉乱炖的做法图解5

步骤4

葱切长条、姜切成片状、大蒜轻拍一下、几个干红辣椒、一块桂皮、一小把花椒、几个八角。
#羊肉乱炖的做法图解6

步骤5

白萝卜和西葫芦切小块、娃娃菜切小段、冻豆腐提前化冻。
#羊肉乱炖的做法图解7

步骤6

宽粉条用温水泡开。
#羊肉乱炖的做法图解8

步骤7

锅内烧热油，炒香葱，姜，蒜，干辣椒。
#羊肉乱炖的做法图解9

步骤8

倒入羊肉翻炒变色。
#羊肉乱炖的做法图解10

步骤9

把料酒、生抽、老抽倒入炒匀。
#羊肉乱炖的做法图解11

步骤10

加入糖，盐炒匀。
#羊肉乱炖的做法图解12

步骤11

加入适量开水，没过羊肉即可。
#羊肉乱炖的做法图解13

步骤12

把花椒、八角、桂皮放入调料包，把调料包放入锅中。
#羊肉乱炖的做法图解14

步骤13

把烧开的羊肉连汤一起倒入高压锅。
#羊肉乱炖的做法图解15

步骤14

高压锅上气后转中小火压30分钟。
#羊肉乱炖的做法图解16

步骤15

压好的羊肉再次转到砂锅。
#羊肉乱炖的做法图解17

步骤16

依次放入白萝卜、冻豆腐、宽粉条炖煮10分钟。
#羊肉乱炖的做法图解18

步骤17

再依次放入西葫芦、娃娃菜炖煮10分钟。
#羊肉乱炖的做法图解19

步骤18

最后放入香菜，就OK了。

羊肉乱炖的烹饪技巧


使用的厨具：电压力锅、砂锅

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